Yaw Char Kwai aka Cakoi

Bahan-bahannya


Bahan A

350 gm Gandum(hi-protein)
1/2 tsp baking powder

Bahan B

1/2 tsp gula
2 tbsp air suam
2 tsp yis

Bahan C

250 ml air
1 tsp soda bicarbonate
1/2 tsp cream of tartar
1 tsp baking powder
1 tsp garam

Cara-cara penyediaan

1. Bancuh Bahan B sampai larut. Biarkan selama 10 minit.
2. Bancuh Bahan C hingga larut.
3. Campur kan Bahan A dan Bahan B
4. Campur Bahan C kedalam adunan (3). Uli selama 5 minit hingga menjadi doh lembut.
5. Biarkan doh hingga naik 2 kali ganda
6. Potong doh td kpd bahagian2 kecil.
7. Roll setiap bahagian memanjang (tebal 1cm)
8. Potong memanjang doh yg telah digelek tadi (1 inch x 3 inch)
9. Sapukan air selang seli bg setiap potongan.
10. Lapis setiap potongan berselang seli (yg kering dgn yg disapu air)
11. Panaskan minyak dlm kuali. Tarik sedikit potongan doh sebelum dimasukkan ke dlm minyak.
12. Goreng hingga keperangan.
Nota:
1. Best makan panas2..
2. Paling best makan ngan taufufa sejuk...

Shepherd pie

Bahan-bahan mashed potato
3 biji kentang sederhana besar
1/2 cawan fresh milk
3 sudu besar butter

Bahan-bahan inti
2 sudu besar butter
250 gm daging cincang
1 labu bawang besar (dicincang)
4 ulas bawang putih (dicincang)
1/2 sudu teh mixed herbs
1/2 sudu teh english parsley (dicincang)
1/2 sudu teh seasoning sause
1/2 cawan mixed vege
Gula & garam secukup rasa

Cara-cara penyediaan
1. Rebus dan lenyek kentang.
2. Masukkan susu dan butter sikit demi sikit dan gaul hingga sebati. Jika kurang lembut, tambah susu.
3. Tumis guna butter bawang besar & bawang putih hingga naik bau.
4. Masukkan mixed herbs dan daging yg telah dicincang.
5. Masukkan seasoning sauce,gula garam& mix vege.
6. ratakan inti dlm bekas bakar.
7. Sendukkan mashed potato keatas inti yg telah diratakan.
8. bakar dlm oven dgn suhu 180 darjah celcius hingga mashed potato tadi keperangan.

Nota: boleh tabur grated mozarella cheese atas mashed potato if nak..but kalu byk sgt boleh memuakkan...

Pancake Oat

Bahan-bahannya

1.5 cawan oat segera
1/2 cawan air panas
1/2 cawan susu
1 biji telur
1 sudu besar minyak
1 sudu teh vanila esen
1 cawan gandum
1 sudu teh soda bicarbonate
1 sudu teh baking powder

Cara-cara penyediaan

1. Blend semua bahan hingga fine
2. Grill atas non stick pan.
3. Hidangkan panas2 dgn butter&honey or maple syrup..

Bubur Oat

Bahan-bahannya

5 sudu besar Oat segera
1 ulas bawang merah (hiris nipis)
1 ulas bawang putih (hiris nipis)
1/2 inci halia (hiris nipis)
1 cawan air
1 sudu teh serbuk stok ayam
1/2 mangkuk ikan bilis kecil (digoreng hingga rangup)

Cara-cara penyediaan

1. Masukkan dan campurkan semua bahan kecuali ikan bilis ke dalam periuk.
2. Reneh hingga bau naik dan oat kembang mcm bubur nasi
3. Hidangkan bersama ikan bilis goreng.

Singgang Daging

Bahan-bahannya

250gm daging ( hiris nipis)
3 ulas bawang merah (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
1/2 inci halia (diketuk)
1/2 inci lengkuas (diketuk)
1 sudu besar ketumbar (disangai &ditumbuk kasar):
5 tangkai cili kering (disangai & tumbuk kasar)
1/4 sudu teh serbuk belacan
3 cawan air

Cara-cara membuatnya

1. Masukkan semua bahan termasuk daging dan reneh sampai daging empuk.
2. Hidang bersama nasi panas.

Biskut Peanut Butter

Bahan-bahannya :
125 g peanut butter (pilih yang halus)
125 g mentega
2 kuning telur
130 g gula aising
1 camca teh esen vanilla
1 camca teh baking powder
1 camca teh bicarbonate soda
400 g tepung gandum (kurang lebih)
Kuning telur (untuk hiasan)
Kacang tanah (untuk hiasan)

Cara-cara penyediaan:

1. Putar mentega, peanut butter, gula aising dan kuning telur hingga sebati dan pucat. Masukkan esen vanilla, baking powder dan soda bikarbonate, putar rata.
2. Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat doh yang lembut dan boleh dicanai.
3. Canai doh 1/2 cm tebal dan terap guna acuan kegemaran, alihkan ke dulang pembakar, buat hingga siap. Sapu kuning telur atas biskut tadi dan hias dengan 1/2 bahagian kacang.
4. Bakar pada suhu 175C selama 15 - 18 minit atau hingga kuning keemasan. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Puteri Mandi

Bahan-bahannya
2 cawan tepung beras pulut
1 cawan kelapa parut
1/2 cawan gula melaka (yg telah disagat)
pewarna
air
secubit garam

Cara-cara penyediaanya
1. Gaul tepung beras pulut bersama garam, pewarna & air. Uli hingga menjadi doh (macam nak buat onde2).
2. bentukkan macam guli2 kecik dan Masukkan kedalam air yg mendidih dan tunggu hingga ia terapung ke permukaan.
3. angkat dan masukkan ke dalam air sejuk
4. Dalam kuali yg berasingan, masakkan kelapa parut bersama gula melaka & 1/2 cawan air.
5. masukkan tepung yg telah dimasak terlebih dahulu kedalam kuali kelapa tadi. Gaul hingga agak kering.

Nota:
1. Kalu rajin boleh buat 2-3 color (usually warna hijau & merah)
2. Kalau tak nak pakai gula melaka, boleh guna gula pasir tapi kena kurangkan skit kuantiti sbb gula pasir lagi manis.

Puding Pisang Diraja

Bahan-bahannya

1 sisir pisang emas (average 12 biji)
2 biji telur (dipukul)
1 tin susu cair
1/2 cawan gula
2 sudu esen vanila
minyak utk menggoreng
Hirisan Badam & Kismis sebagai hiasan


Cara-cara penyediannya:
1. Pisang yg telah dikopek kulitnya di celup ke dalam telur & digoreng hingga keperangan.
2. Toskan pisang yg telah digoreng tadi.
3. Masak susu cair bersama gula & esen vanila hingga mendidih.
4. Masukkan pisang yg telah digoreng tadi dan biarkan mereneh selama 10 minit sebelum dimatikan api.
5. Taburkan hirisan badam yg telah dipanggang & kismis semasa menghidang.

Nota:
1. Boleh juga gunakan Kueh Jala Mas sebagai hiasan.

Chicken Puree with Sweet Potato & Apple

Bahan-bahannya
1/2 sudu besar minyak zaitun
1/2 biji bawang besar (dihiris nipis)
100 gm isi ayam (dipotong dadu)
1 biji ubi keledek (dipotong dadu)
1 cwn chic stock (unsalted) or air yg dimasak dgn bay leave
1 biji apple (dipotong dadu)

Cara-cara Peneyediaanya
1. Tumis bawang besar dgn minyak zaitun
2. masukkan ayam & masak hingga keperangan
3. masukkan keledek, apple & stok
4. biarkan mereneh selama 15 minit atau hingga keledek & apple tadi lembut
5. Blend mengikut konsistensi yg bersesuaian dgn umur anak anda.

Kuah Kacang

Bahan-bahannya

2 cawan kacang tanah (disangai, buang kulit & tumbuk halus)
5 ulas bawang merah (ditumbuk)
4 ulas bawang putih (ditumbuk)
20 tangkai cili kering (ditumbuk) atau 2 sudu besar cili boh
1/2 inci halia (ditumbuk)
1/2 inci lengkuas (ditumbuk)
3 batang serai (dititik)
1 cawan santan pekat
2 sudu teh udang kering (ditumbuk)
air masak
gula melaka
garam


Cara-cara penyediaan:
1. Tumis bawang,cili giling, halia, lengkuas dan serai hingga naik bau
2. masukkan udang kering dan kacang yg telah ditumbuk
3. masukkan santan, gula melaka dan garam. gaul hingga sebati
4. masukkan air mengikut kepekatan yg dikehendaki.
5. masak hingga pecah minyak.


Nota:
1. Untuk dimakan bersama cucur udang, tak perlu guna santan. Cuma perlu masak lebih lama bagi memastikan pecah minyak.
2. Boleh juga dimasukkan isi ayam atau daging yg telah dicincang. Masukkan bersama2 dgn udang kering.

Onde - onde

Bahan-bahannya

2 cawan tepung beras pulut
1/2 cawan air perahan pandan atau 1 sudu teh pewarna hijau
secubit garam
gula melaka (dipotong dadu - kecil)
1 cawan kelapa parut (tambah 1/2 sudu garam bagi tambah rasa)
air untuk merebus


Cara-cara membuatnya
1. Gaul tepung, garam dan air perahan pandan bersama-sama. Air dimasukkan sedikit demi sedikit.
2. Uli hingga menjadi doh. Doh tu jgnlah terlalu lembek (melekat di jari) atau terlalu keras (pecah jika dibulatkan kecil2)
3. ambil sedikit doh (1 camca) dan leperkan.
4. letakkan gula melaka & bulatkan macam guli
5. Masukkan kedalam air yg mendidih. Ia akan terapung bila sudah masak
6. angkat keluar dan gaul dengan kelapa parut.

Agar-agar Pandan Bersantan

Bahan-bahannya

5-6 helai daun pandan (tumbuk & perah amik airnya)
1 paket serbuk agar2
900ml air
100ml santan
1 biji telur
1 cawan gula

Cara-cara penyediaan
1. Pukul telur hingga kembang & gaul hingga sebati dgn santan & perahan pandan
2. Masak air, serbuk agar2 dan gula hingga mendidih
3. Masukkan adunan (1) perlahan2 dan jgn berhenti kacau hingga semuanya sebati bagi mengelakkan telur berketul2 besar. Masak hingga mendidih
4. Masukkan ke dalam loyang dan sejukkan.


Nota:
1. Bila beku, agar2 ini akan terbahagi kepada 2 dgn sendirinya.
2. Jumlah air hendaklah mengikut jumlah air yg disarankan pada paket agar2.
3. Jumlah air + santan hnedaklah sama dgn jumlah liquid yg disarankan pada paket agar2.
4. Jumlah gula boleh ditambah atau dikurangkan mengikut citarasa masing2.

Thai Green Curry

Bahan-bahannya:

Pes Kari:
5 batang cili hijau
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
3 helai daun limau purut
3 batang serai
1/2 sudu teh ketumbar
1/2 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh garam



Bahan-bahan lain:

1 batang terung atau 1/2 cawan terung burung
1/2 biji bawang besar (dihiris nipis)
1/2 ekor ayam
1 sudu nampla (fish sauce)
4 helai daun limau purut
1/2 cawan daun thai basil (daun selasih)
2 cawan santan pekat
1 cawan air
gula & garam secukup rasa


Cara - cara penyediaan:

1. Campurkan semua bahan2 utk pes kari ke dalam blender dan blend hingga betul2 lumat
2. Didihkan santan pekat hingga pecah minyak
3. Masukkan pes kari dan ayam. gaul hingga sebati.
4. Bila dah separuh masak, masukkan terung, nampla, gula dan garam. Gaul hingga sebati.
5. Bila dah masak masukkan thai basil & daun limau purut.



Note:
1. Terung burung ialah terung kecik warna hijau macam berry..kalu masa kecil2 kat kg dulu buat peluru menembak
2. jumlah nampla tu boleh ditambah ikut tahap penerimaan tekak anda..

Nasi Minyak

Bahan-bahannya

2 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak masak
3 cawan beras basmathi
2 cawan susu
3 cawan air
5 ulas bawang merah - hiris nipis
3 ulas bawang putih - hiris nipis
1 inci halia - hiris nipis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
1 batang kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
1 sudu teh pewarna kuning
1 paket kecil kismis
1/2 cawan bawang goreng

Cara-cara penyediaanya
1. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis & cengkih menggunakan minyak sapi & minyak masak hingga naik bau & bawang2nya agak garing
2. masukkan beras dan pewarna dan gaul hingga sekata.
3. masukkan air & susu dan masak nasik hingga 3/4 masak
4. masukkan kismis & bawang goreng dan gaul hingga sekata.
5. tutup periuk dan masak hingga nasi betul2 masak.


nota:
1. sedap dimakan dengan ayam masak merah atau ayam goreng rempah & dalca
2. kalau nak jadikan nasi hujan panas, 3 pewarna dititiskan ke atas nasi yg 3/4 masak. Bila nasik dah betul2 masak, gaulkan nasi hingga warnanya nampak sekata.

Puding Kastad Jagung

Bahan-bahannya

1 tin susu cair
1 tin jagung (cream)
1/4 tin air
1/2 cawan tepung kastad
1 cawan gula
1 sudu teh esen vanila
secubit garam


Cara Penyediaan
1. Bancuh tepung kastad dgn air hingga sebati & tak berketul
2. masak susu cair bersama gula, garam & esen vanila hingga mendidih
3. masukkan jagung dan gaul hingga sebati
4. masukkan bancuhan tepung kastad
5. masak atas api yg paling kecil hingga betul2 likat dan adunan seakan terpisah dari tepi periuk
6. Tuang dalam loyang dan sejukkan dalam peti

Sambal Telur Bersantan

Bahan-Bahannya

5 biji telur ayam (direbus)
1 sudu cili giling / cili boh
3 tangkai cili merah (ditumbuk)
4 ulas bawang merah (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
Gula & garam secukup rasa
1 sudu teh asam jawa (pes)
100 ml santan
1/2 sudu teh belacan
Minyak untuk menggoreng & menumis


Cara Penyediaan

1. Goreng telur rebus hingga keperangan. Angkat & toskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih & cili & belacan hingga garing
3. Masukkan asam jawa & santan
4. masak hingga mendidih.
5. masukkan telur dan kaut balikkan hingga sebati

Rice Pilaf

Bahan-bahannya

2 sudu mkn minyak zaitun
1/2 labu bawang besar (cincang)
2 ulas bwg putih (cincang)
1 1/2 cwn beras basmathi
2 1/2 cwn stok ayam / vege
salt & pepper secukup rasa
1 sudu teh mixed herbs

Cara-cara penyediaan
1. Tumis bawang besar & bawang putih hingga naik bau
2. masukkan herbs
3. masukkan beras & stok
4. masak nasi
5. Gemburkan nasi bila airnya sudah kering.

Nota:
1. Best as side dish for BBQ atau roast chicken..

Kuih cara (manis)

Bahan-bahan

1 cwn tepung gandum
1 cwn santan
1 cwn susu sejat
1 biji telur
sedikit garam
1 sudu pati pandan
2 sudu minyak masak
5 sudu gula pasir
Minyak secukupnya


Cara-cara

1. Aduktepung gandum, santan, susu,telur, garam, pati pandan sehingga sebati. Pastikan ianya tidak berketul
2. Panaskan acuan kuih baulu dgn api yg kecil,sapukan minyak pada lubang2 acuan.
3. Tuangkan bancuhan ke dalam lubang acuan.
4. Masukkan sedikit gula (1/2 sudu kecil) pada setiap kuih yg separuh masak.
5. Tutup acuan dgn penutup periuk dan biarkan hingga masak. Ulang sehingga habis

Puding Roti sardin

bahan-bahannya

setengah buku roti
Butter
2 sudu minyak
1 tin kecil sardin
1 biji bawang besar (hiris)
1 biji tomato (hiris)
2 cubit garam
2 biji telur (pecah dan kacaukan)
lada sulah
1/2 biji capsicum (merah/hijau/kuning)

Cara-cara penyediaan
1. lenyekkan sardin hingga hampir hancur
2. tumis bawang besar hingga naik bau.
3. masukkan sardin yg telah dihancurkan tadi bersama sos sardin.
4. Masukkan garam & lada putih dan kacau hingga sebati
5. masukkan tomato dan gaul hingga sebati. Tutup api.
6. Roti disapukan sedikit butter dan dicarik-carikkan.
7. susun roti di atas loyang (bottom) yg telah digriskan.
8. taburkan 1/2 adunan sardin tadi diatas roti.
9. susun roti selapis lagi
10. masukkan baki sardin atas roti tadi.
11. Tuang telur yang dipukul diatas adunan tadi & susun capsicum di atas adunan.
12. Bakar selama 30 minit dengan suhu 180 darjah celcius.

Baked Bean with Minced Meat

bahan-bahannya

100gm daging (dikisar)
1 tin baked bean
1/2 labu bawang besar (dicincang)
5 ulas bawang putih (dicincang)
2 sudu tomato sauce
1 sudu parsley
1 sudu teh kulit kayu manis (ground) - optional
1 sudu teh jintan putih (ground) - optional
minyak untuk menumis

cara penyediaan

1. tumis bawang besar & bawang putih hingga naik bau
2. masukkan daging, kulit kayu manis & jintan putih & masak hingga daging betul2 empuk
3. masukkan baked bean & tomato sauce. Gaul hingga sebati
4. masukkan parsley & masak hingga mendidih.


Nota:
1. Best makan dengan roti.

Mashed Potato & Gravvy

bahan-bahan Mashed Potato
500gm kentang (preferably russet)
1/2 cwn susu
2 sudu butter
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu parsley
sedikit pepper

bahan-bahan Gravvy
2 sudu butter
1 ulas bwg putih
1 sudu tepung gandum
2 sudu concentrated chicken stock
1 cwn air
1/2 sudu teh garam
1 sudu brown sauce

Cara-cara penyediaan Mashed Potato
1. Rebus kentang yang telah dikopek hingga betul2 empuk
2. lenyek kentang hingga lumat semasa ianya masih suam.
3. Masukkan butter yg telah dilembutkan dan gaul hingga sebati.
4. Masukkan susu, garam, parsley & pepper dan gaul hingga sebati

Cara-cara penyediaan Gravvy
1. Panaskan butter & tumis bawang putih yg telah ditumbuk lumat.
2. masukkan gandum dan goreng hingga agak kekuningan. Jgn sampai hangus
3. Masukkan air & chicken stock. Kacau hingga sebati dgn whisker. Pastikan tiada ketulan.
4. masukkan brown sauce & garam dan masak hingga mendidih.


Nota:
1. kalu lenyek kentang masa ia sudah sejuk, butter susah nak dissolve.

Daging Black Pepper

Bahan-bahannya
200gm daging (hiris nipis)
3 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar (potong nipis)
1 sudu teh lada hitam (ground)
1 sudu kicap pekat
2 sudu kicap manis
2 biji kentang (potong 6 - wedges di goreng separuh masak)
1/4 cawan air
minyak untuk menumis

Cara-cara penyediaannya
1. Tumbuk bawang merah, bawang putih & halia
2. tumis bahan2 yang telah ditumbuk.
3. masukkan daging & masak hingga empuk
4. Masukkan serbuk lada hitam, kicap pekat, kicap manis & air. Gaul hingga sebati
5. masukkan kentang yg telah digoreng & bawang besar dan masak hingga kuah meresap ke dalam kentang.

Kurma Daging / Ayam

Bahan-bahannya
500gm daging atau 1 ekor ayam
200gm santan
1 paket rempah kurma
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 labu bawang besar (potong 8 jadi wedges)
2 helai daun pandan
3 biji cili hijau (belah 2)
1 sudu teh pes asam jawa
2 biji kentang (potong 8)
gula & garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Cara-cara penyediaan
1. Blend bawang merah, bawang putih & halia
2. Tumis bahan yg telah di blend, kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih & buah pelaga hingga naik bau.
3. Masukkan rempah kurma yang telah digaul dengan sedikit air hingga menjadi pes
4. Masukkan ayam / daging & gaul hingga mesra dengan bahan yg telah ditumis hingga agak masak.
5. masukkan air asam jawa, gula & garam dan gaul hingga sebati.
6. Masukkan kentang, bawang besar & daun pandan dan masak hingga kentang agak lembut
7. Masukkan santan & cili hijau dan masak hingga daging betul2 lembut.

Masak Lemak Daging Salai

Bahan-bahannya
200gm daging yang telah disalai
200gm santan
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
20 tangkai cili api
2 keping asam gelugur
3 batang serai (dititik)


Cara penyediaan
1. Blend bawang merah, bawang putih, cili api & kunyit.
2. Masukkan daging yang telah dihiris nipis, santan, serai bahan yg telah diblend& asam gelugur
3. masak hingga mendidih.



Nota:
1. Daging boleh disalai dlm oven dgn suhu yang rendah & tempoh yg lama tapi tak dapatla aroma charcoal tu..
2. kunyit hidup & santan yg pekat dapat mengurangkan kepedasan
3. Jgn sampai pecah minyak.

Ayam Masak Merah

bahan-bahannya
1 ekor ayam (potong 10 @ 12)
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 tangkai cili merah
1 labu bawang besar - potong nipis
3 sudu tomato puree
3 sudu tomato sauce
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum cengkih
5 biji buah pelaga
1/2 tin susu cair
1 sudu cili giling
2 batang serai
Minyak utk menumis

Cara penyediaan
1. Blend bawang merah, bawang putih, halia & cili merah.
2. Ayam diperap dgn garam kunyit selama 1 jam & di goreng hingga separuh masak.
3. Tumis bahan2 yg telah diblend, cili giling, kayu manis, cengkih, pelaga & bunga lawang hingga naik bau.
4. Masukkan serai yg telah diketuk, tomato puree & tomato sauce dan gaul hingga sebati.
5. Bila agak2 pecah minyak, masukkan susu cair & bawang besar.
6. Masukkan ayam dan gaul hingga sebati. Biarkan sekejap hingga ayam betul2 masak dan kuah terpalit ke ayam.

Nota:
1.best dimakan bersama nasi briyani atau nasi tomato.

Ayam Goreng Rempah

Bahan-bahannya
1 ekor ayam (dipotong 8 atau 12)
3 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
4 batang serai
1 1/2 inci halia
1 inci kunyit
3 sudu jintan manis
3 sudu jintan putih
3 sudu ketumbar
1 1/2 sudu teh garam
minyak untuk menggoreng

Cara penyediaan
1. blend semua bahan bersama.
2. perapkan ayam dengan bahan yg telah diblend sekurang2nya 1 jam
3. Goreng ayam.


Nota:
1. kunyit hidup boleh diganti dengan 1 sudu teh serbuk kunyit
2. kaut sisa rempah yang tertinggal didalam minyak menggoreng untuk digunakan sebagai garnishing. rempah itu juga enak dimakan dengan cara menggaulnya dengan nasi panas.
3. Best dimakan bersama nasi lemak atau nasi briyani atau nasi tomato..

Nasi Tomato

Bahan-bahannya
4 pot beras basmathi
1 sudu concentrated chicken stock
3 sudu minyak sapi
5 ulas bawang merah (blend)
5 ulas bawang putih (blend)
1 cm halia (blend)
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
1 sudu bunga cengkih
5 biji buah pelaga
3 sudu tomato puree
1 tin susu cair
6 pot air
garam & gula secukup rasa


Cara-cara penyediaan
1. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga dgn minyak sapi yang telah dicairkan hingga naik bau.
2. masukkan tomato puree, gula & garam dan gaul hingga sebati. Tutup api.
3. Masukkan beras dan gaul hingga sebati.
4. pindahkan beras yang telah digaul tadi ke dalam rice cooker.
5. Campurkan concentrated chicken stok, susu cair & air. Sukat agar menjadi 8 pot air
6. Masukkan campuran susu cair tadi ke dalam rice cooker.

Nota:
1. Masak nasi tersebut dengan 2 helai daun pandan agar ianya lebih wangi.
2. Nasi tomato enak dimakan bersama ayam masak merah atau ayam goreng rempah, kurma daging dan jelatah.

Nasi Ayam Hainan

Bahan-bahannya

Untuk sup
1 ekor ayam (potong 4)
5 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
1 1/2 liter air
2 sudu concentrated chicken stock
garam & gula secukup rasa

Untuk Nasi
4 pot beras
3 ulas bawang putih
1 inci halia

untuk sambal cili
5 tangkai cili merah
1/2 biji limau nipis
1 ulas bawang putih
sedikit garam sebagai perasa

Untuk sambal halia
2 inci halia
3 ulas bawang putih
sedikit garam sebagai perasa

Untuk Kicap
3 sudu kicap manis
1/2 mangkuk sup ayam

Untuk garnishing
1/2 ikat daun bawang & daun sup
1/2 batang timun
1 biji tomato


Cara-cara penyediaan
1. Bawang putih & halia diketuk
2. Rebus ayam bersama halia, bawang & concentrated chicken stock hingga ayam betul2 masak & sup agak pekat. Keluarkan ayam.
3. Masak nasi bersama 8 pot sup, halia & bawang putih yang telah diketuk.
4. Untuk sambal cili, blend cili & bawang putih. Perahkan limau dan masukkan garam secukup rasa.
5. Untuk sambal halia, blend halia & bawang putih serta masukkan garam secukup rasa.
6. Untuk kicap, campurkan kicap bersama sup ayam tadi

Nota:
1. Untuk ayam goreng, ayam yg telah direbus tadi dilumurkan dengan 3 sudu kicap pekat & 2 sudu kicap manis. Biarkan seketika sebelum digoreng. Tak perlu goreng hingga garing kerana ayam sudah masak.
2. Hidang bersama sambal cili, sambal halia, kicap dan bahan2 garnishing.

Lasagna (Cream Based)

Bahan-bahannya
10 keping lasagna kering (rebus hingga sedikit lembut)
200gm daging cincang (daging ayam / udang)
1 biji bawang besar (cincang)
6 ulas bawang putih(cincang)
1cm halia (tumbuk)
1 cwn susu low fat
1/2 cwn double cream
2 helai daun bay
1 sudu oregano (cincang halus)
1 sudu basil (cincang halus)
1 sudu parsley (cincang halus)
gula & garam secukup rasa.
250gm keju mozarela
sedikit minyak zaitun untuk menumis

Cara-cara penyediaan
1. tumis bawang besar, bawang putih & halia hingga naik bau
2. masukkan daging dan masak hingga betul2 lembut
3. masukkan herbs (oregano, bay leaves, basil & parsley) dan biarkan hingga mendidih
4. masukkan double cream & low fat milk. Masak hingga mendidih
5. Masukkan garam & gula & biarkan hingga betul2 sebati. Tutup api.
6. Dlm caserol yg telah di gris, susun pasta berselang seli dengan kuah & cheese hingga habis.
7. Bagi bahagian yg paling atas, letakkan kuah & taburkan cheese
8. Tutup caserol tersebut dengan aluminium foil & bakar dlm ketuhar dengan suhu 170 darjah celcius utk selama 20 minit.
9. selapas 20 minit, buka aluminium foil tersebut dan teruskan membakar dgn suhu 190 darjah untuk selama 10 minit lagi.




Nota:
1. Kepingan pasta direbus sekejap bagi mempercepatkan proses memasaknya.

Marble Cheese Brownies

Bahan Choc. Cake
250gm Butter
1 cwn serbuk koko
3 biji telur - gred B
1½ cwn gula kator
½ cwn susu cair
1½ cwn tepung gandum
1 sdt Baking powder
1 sdt Soda bikabonat
1 sdt esen vanilla

Lapisan Cheese
250gm Cream Cheese
1 cwn gula kastor
1 biji telur - gred B

Cara :-
1. Cairkan butter
2. masukkan serbuk koko & kacau rata.
3. Dalam mangkuk lain, pukul telur & gula sampai sebati. masukkan esen vanila.
4. Kemudian campurkan dgn bancuhan butter dan kacau hingga sebati.
5. Masukkan susu cair dan kacau lagi...
6. Masukkan tepung, baking powder & soda bicarbonat dan kacau sehingga sebati.
7. Masukkan bancuha coklat ke dlm loyang dantinggalkan adunan sebanyak 1/4 cawan (masukkan kedlm piping beg utk buat corak marble)
8. bakar selama 20 minit dengan suhu 180 darjah celcius.
9. Pukul cream cheese sehingga gebu.
10.Masukkan gula serta telur dan pukul hingga sebati.
11. Selepas 20min, keluarkan bahan choc yg separuh masak tadi.tuangkan bahan cheese dan ratakan keseluruh atas kek
12. Paipkan baki chocolate atas cheese, & lorekkan dengan corak bebas
13.Bakar lg selama 15min atau sehingga cheese masak

Nota:
1. Sementara tggu bahan choc. masak sedikit, sediakan bahan cheese..

Lasagna (Tomato based)

Bahan-bahannya
10 keping lasagna kering (rebus hingga sedikit lembut)
200gm daging cincang (daging lembu / ayam)
1 biji bawang besar (cincang)
6 ulas bawang putih(cincang)
1cm halia (tumbuk)
2 sudu makan tomato puree
2 sudu makan tomato sos
3 biji tomato merah yang ranum (blend tapi jangan terlalu halus)
2 helai daun bay
1 sudu oregano (cincang halus)
1 sudu basil (cincang halus)
1 sudu parsley (cincang halus)
gula & garam secukup rasa.
250gm keju mozarela
sedikit minyak zaitun untuk menumis

Cara-cara penyediaan
1. tumis bawang besar, bawang putih & halia hingga naik bau
2. masukkan daging dan masak hingga betul2 lembut
3. masukkan herbs (oregano, bay leaves, basil & parsley) dan biarkan hingga mendidih
4. masukkan tomato puree, tomato sos & tomato yg telah diblend. Masak hingga mendidih
5. Masukkan garam & gula & biarkan hingga betul2 sebati. Tutup api.
6. Dlm caserol yg telah di gris, susun pasta berselang seli dengan kuah & cheese hingga habis.
7. Bagi bahagian yg paling atas, letakkan kuah & taburkan cheese
8. Tutup caserol tersebut dengan aluminium foil & bakar dlm ketuhar dengan suhu 170 darjah celcius utk selama 20 minit.
9. selapas 20 minit, buka aluminium foil tersebut dan teruskan membakar dgn suhu 190 darjah untuk selama 10 minit lagi.




Nota:
1. Kepingan pasta direbus sekejap bagi mempercepatkan proses memasaknya.
2. Tomato dicelur dalam air panas dan direndam dlm air ais bagi memudahkan kulitnya dikopek. Pastikan biji dan kulit dibuang sebelum di blend.
3. Oregano, basil & parsley boleh guna yg telah dibotolkan
4. Jika memilih untuk menggunakan sos pasta yg telah siap, boleh skip penggunaan tomato puree, tomato sos & tomato fresh. Herbs & bawang still digalakkan bagi menyedapkan lagi sos tersebut.

Laksa Kelantan

Bahan-bahannya

1 paket laksa beras kering - direbus hingga lembut & tos

Kuah
1 kg ikan kembung / selar / selayang
1 kg santan
7 ulas bawang merah (ditumbuk halus)
3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
1/2 sudu teh lada hitam (ditumbuk halus)
2 keping asam gelugur
garam & gula secukup rasa

Ulaman
1/2 batang timun (diracik halus)
1 mangkuk taugeh
1/2 mangkuk kobis (diracik halus)
5 batang kacang panjang (dipotong halus)
1 ikat daun kesum (dipotong halus)
2 batang bunga kantan (dipotong halus)

Sambal
5 tangkai cili merah
10 tangkai cili api
1 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 biji limau nipis
garam & gula secukup rasa


Cara-cara penyediaan
1. Ikan direbus hingga masak.
2. Isikan ikan & blend/tumbuk hingga halus
3. Masukkan bersekali isi ikan, santan, bawang & lada hitam untuk kuahnya.
4. Untuk sambal, tumbuk cili & bawang hingga lumat. Perahkan air limau & masukkan garam & gula secukup rasa.




Nota:
1. advisable pakai Laksa cap cili merah, coz ia lebih resap kuah
2. Kalu nak kuah pekat & lemak, sila gunakan lebih ikan & santan
3. Masa nak makan tu, lenyekkan sedikit belacan ke dalam kuah (dlm pinggan)
4. For serving, masukkan laksa, ulaman & sambal ke dlm pinggan sebelum dimasukkan kuah.

Daging Dendeng

Bahan-bahannya

250gm daging lembu
5 sudu mkn kicap pekat
3 sudu mkn kicap manis
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
20 tangkai cili kering
1 inci halia
1 inci lengkuas
4 batang serai
Minyak untuk menggoreng.

Cara-cara penyediaannya:
1. Perap daging dengan kicap pekat & kicap manis selama 1 jam
2. goreng daging tersebut hingga masak
3. Tumbuk daging yg telah digoreng itu hingga agak nipis (jgn hancur)
4. Blend bawang merah, bwg putih, cili kering, serai, lengkuas dan halia hingga agak halus
5. Dgn menggunakan lebihan minyak gorengan daging, tumis semua bahan yg telah di blend itu tadi hingga betul2 naik bau & garing.
6. Masukkan daging ke dalam bahan tumisan dan gaul hingga mesra. Kaup balikkan di atas api hingga agak kering.

Nota:
Daging dendeng ni sesuai dimakan dengan roti, nasi impit, nasi atau lemang.

Cream Puff

Bahan-bahan Puff

60gm butter
125ml air
secubit garam
2 biji telur
75 gm tepung gandum


Bahan - Bahan Custard Cream

60 gm tepung kastad
30 gm tepung jagung
185 gm gula kastor
400 ml susu
300 ml air
2 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
1 sudu mkn butter


Cara Penyediaan Puff

1. Masukkan butter & air ke dalam periuk & masak hingga beriak (jgn biarkan air mendidih sebelum butter cair.
2. Tutup api, masukkan tepung & garam. Hidupkan kembali api & kacau laju2 hingga adunan terpisah dari tepi periuk.
3. Tutup api & biarkan sejuk selama 5 minit.
4. Masukkan telur satu demi satu & pukul hingga adunan menjadi kental.
5. Masukkan ke dalam piping bag. Pipe kan sebesar 1 inci di atas dulang pembakar
6. Bakar dalam ketuhar selama 10 minit dgn kepanasan 200 darjah celcius
7. Kurangkan kepanasan ke 180 darjah dan sambung lagi utk selama 15 minit. Selepas itu, biarkan puff sejuk didalam oven
8. Pipe kan cream custard kedalam puff.

Cara Penyediaan Cream Custard

1. Campurkan tepung kastad & tepung jagung.
2. Pukul kuning telur & gula.
3. Masukkan campuran tepung kedalam adunan telur.
4.Panaskan Susu & air hingga hampir mendidih.
5. Masukkan campuran susu & air yg telah dimasak tadi ke dalam adunan telur & kastad. Kacau hingga mesra
6. Masak adunan di atas api yg sederhana kuat hingga adunan menjadi likat.
7. Tutup api, masukkan butter & vanila essence dan gaul hingga sebati.
8. Sejukkan sebelum digunakan.

Nasi Ulam

Bahan-Bahannya
1 ekor ikan kembung (medium size)
1/2 cwn ikan bilis
20gm udang kering
1 keping ikan kurau kering (optional)
1 ikat daun pegaga
10 helai daun kaduk
1 ikat daun tenggek burung
3 helai daun kunyit
1 ikat ulam raja
5 helai daun sekentut
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
4 batang serai
100gm kelapa parut

Cara penyediaannya
1.Ikan kembung, ikan kurau kering, ikan bilis dan udang kering dibakar dan ditumbuk halus.
2. semua ulaman (pegaga, kaduk, tenggek burung,ulam raja & daun kunyit) dihiris halus seperti bunga rampai.
3. Hiris nipis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai.
4. Kelapa parut, hirisan ulaman, serbuk lada hitam, bawang, halia, serai dan lengkuas disangai diatas api yg kecil
5. masukkan campuran ikan kembung,ikan kurau,ikan bilis & udang kering yang telah ditumbuk halus tadi.
6. Sangai sehingga semua ulaman menjadi kering bagi memastikan ulam kerabu ini tahan lama.


Nota:
1. Ulam Kerabu ni paling best digaul dengan nasi bila nak makan.
2. Boleh tahan sampai 3 bulan didalam peti sejuk jika ulaman betul2 kering.

Sambal Goreng Telur Ikan Bilis

Bahan-bahannya
1/2 mangkuk kecil ikan bilis yang telah dibersihkan
1 biji telur (grade A)
3 batang cili merah
1/2 cm halia
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
gula & garam secukup rasa
minyak utk menumis

Cara penyediaan
1. Tumbuk lumat bawang merah, bawang putih, halia dan cili.
2. Tumbuk ikan bilis separa hancur
3. Tumis semua bahan yang telah ditumbuk (1) hingga naik bau
4. Masukkan garam & gula
5. Masukkan ikan bilis dan gaul hingga mesra
6. Pecahkan telur dan kacau macam nak buat scramble egg. Goreng hingga telur benar2 masak bagi mengelakkan bau hanyir.

Nota:
1. Best dimakan dengan roti atau nasi panas.

Ikan Bawal Goreng Belacan

Bahan-bahannya
1 ekor ikan bawal (digaramkan & digoreng)
5 ulas bawang merah
4 tangkai cili merah
3 ulas bawang putih
1 biji limau nipis
1 sudu teh belacan
minyak utk menumis
gula dan garam secukup rasa

Cara penyediaan
1. Blend cili, bawang merah, bawang putih dan belacan
2. Tumis semua bahan yg telah diblend hingga garing.
3. masukkan air perahan limau nipis dan garam & gula.
4. Masukkan ikan yg telah digoreng dan biarkan hingga sambal mesra dgn ikan tersebut.

Ikan Bakar Portugese

Bahan-bahannya
1 ekor ikan bawal / sebelah (medium saiz)
20 tangkai cili kering
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
10 tangkai cili api
5 batang bende (potong nipis)
1 sudu teh belacan
2 helai daun limau purut
1/2 biji limau nipis
garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak utk menumis

Cara penyediaan
1. blend bersama cili kering, bawang putih, bawang merah, cili api, dan belacan.
2. tumis semua bahan yg telah diblend tersebut hingga garing dan masukkan daun limau purut.
3. letakkan ikan diatas aluminium foil yang agak besar kerana ianya akan dilipat menjadi pouch.
4. letak sambal yang telah dimasak tersebut di atas ikan
5. Tabur bende yang telah dihiris diatas sambal tersebut.
6. lipat aluminium foil menjadi pouch. pastikan tiada lubang utk sambal meleleh keluar.
7. Bakar ikan tersebut di dalam oven dengan kepanasan 150 degree celcius utk selama 30 minit.


Nota:
1. Ikan boleh diganti dengan sotong atau udang bersaiz medium.
2. hati2 ketika menbuka pouch aluminium kerana ada stim yg terperangkap didalamnya.

Sambal Sardin Goreng

Bahan-bahannya

1 tin sardin in tomato sauce (medium size)
1 ulas bawang besar ( saiz kecil) - dihiris nipis
4 ulas bawang putih - dicincang halus
1cm halia - dicincang halus
1 sudu makan cili boh
1 tangkai cili merah - dihiris nipis
1/2 biji limau nipis - diperah dan ambil airnya
1/2 cawan minyak untuk menggoreng
2 sudu makan tomato sos
1/4 cawan air
gula & garam secukup rasa


Cara penyediaan
1. goreng ikan sardin hingga agak garing. angkat dan ketepikan
2. ambil 2 sudu makan dari minyak gorengan tersebut utk menumis. Tumis cili boh, bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. tambahkan air, hirisan cili dan tomato sos. biarkan hingga mendidih.
4. masukkan air perahan limau nipis, gula dan garam.
5. Bila semua bahan sudah mesra, masukkan ikan sardin yang telah digoreng tadi. gaul hingga kuah meresap ke dalam ikan tadi.


Nota:
1. hati2 ketika menggoreng ikan sardin kerana biasanya ia akan meletup
2. hidangan ini sesuai dimakan dgn roti dan nasi panas

Chocolate Walnut Brownies

Bahan-bahannya

250gm butter
1 cwn cocoa powder
1 3/4 cwn gula
1 1/4 cwn gandum
4 biji telur (grade A)
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
2/3 cwn kacang walnut (dibakar & dicincang)
1/2 cwn chocolate chips
1 sudu teh vanila essense

Cara menyediakan
1. Panaskan oven ke 180 darjah celcius
2. butter dicairkan dan biarkan hingga suam
3. Ayak cocoa powder ke dalam butter yang telah dicairkan dan gaul hingga sebati.
4. Masukkan gula dan gaul lagi.
5. Masukkan telur satu persatu dan gaul hingga sebati.
6. Masukkan vanila essense.
7. Dalam Mangkuk yang berbeza, campurkan bahan-bahan kering (gandum, baking powder & garam)
8. Masukkan adunan basah ke dalam adunan kering dan gaul hingga mesra.
9. Masukkan kacang walnut dan chocolate chips.
10. Tuang adunan ke dlm bekas pembakar yg telah diminyakkan dan bakar selama 35 minit

Masak Tempoyak Ikan Patin

Bahan-bahannya

1 ekor Ikan Patin (1 kg)
1 ikat daun kesum
3 batang bunga kantan (potong 4)
5 ulas bawang merah
1 sudu teh serbuk kunyit
5 sudu makan tempoyak
3 biji cili merah
10 biji cili api
3 cawan air
gula secukup rasa
garam secukup rasa


Cara menyediakan
1. Bawang dan cili dikisar halus
2. Masukkan semua bahan termasuk yang telah dikisar dan masak hingga ikan betul2 masak


Nota:
1. Ikan dibasuh dengan air asam jawa dan garam bagi menghilangkan bau hanyir
2. Tempoyak dicairkan sedikit bagi membolehkan ia cepat mesra didalam kuah.

Moist Chocolate Cake

Bahan-bahannya:

250gm tepung gandum
250g castor sugar
250g butter
5 biji telur (grade A)
1 tsp baking powder

1 cwn cocoa powder
1 cwn brown sugar
1 cwn air

Cara-caranya :
1. masak air, cocoa powder & brown sugar in a pan hingga mendidih & likat. tutup api & biarkan sejuk
2. pukul butter & sugar hingga kembang.
3. masukkan telur satu demi satu & pukul hingga sebati.
4.masukkan tepung & baking powder yg telah diayak bersama sedikit demi sedikit.
5. masukkan adunan air, serbuk coco dan gula yg telah dimasak tadi perlahan-lahan. kaup balikkan adunan dgn spatula bg memastikan udara maintain dlm adunan.
6. kukus selama 2 jam

nota:
1. utk chocolate coating, double boil 1 keping cooking choc, 1/2 cwn susu cair, 2 tbs susu pekat, 1 tsp corn flour (mix dgn 3 tbs air) hingga sebati & likat.
2. after ratakan chocolate coating atas cake (make sure cake betul2 sejuk), sprinkle choc rice or susun choc chips.

Carrot Cake

Bahan-bahannya
5 biji telur (saiz A)
250gm butter (1 kiub) - suhu bilik
2 cawan gula perang
2 sudu teh vanila esen
2 1/2 cawan tepung naik sendiri
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1 1/2 sudu teh baking powder
2 sudu teh serbuk kayu manis
3 cawan carrot (yang telah diparut)
1 cawan walnut/hazelnut/almond (yang telah dicincang)
1/2 cawan serbuk kacang (walnut/hazulnut/almond)


Cara2 Menyediakan
1. Pukul butter dan gula hingga kembang
2. Masukkan telur dan pukul hingga kembang
3. Masukkan essen vanila, soda bikarbonat dan baking powder
4. Masukkan serbuk kayu manis dan gaul hingga sebati
5. Masukkan tepung dan carrot berselang seli sehingga habis
6. Masukkan serbuk kacang dan kacang yang telah dicincang dan gaul hingga sebati.
7. Masukkan ke dalam acuan pembakar dan bakar selama 1 jam pada suhu 190 darjah.


Nota:
Jika tidak mahu menggunakan serbuk kacang, kurangkan gamdum sebanyak 1/2 cawan.

Oatmeal With Chocolate Chip Cookies

Bahan-bahannya
1 kiub butter
1/2 cawan brown sugar
1/2 cawan castor sugar
2 biji telur
1 sudu caramel/golden syrup
31/2 cawan gandum
1 cawan oat (dikisar)
1/2 sudu baking powder
3/4 sudu soda bikarbonat
1 cawan chocolate chip


Cara Penyediaan
1. Pukul butter & gula hingga kembang
2. masukkan telur dan pukul hingga sebati dan kembang
3. masukkan vanila essence dan aduk hingga sebati.
4. Masukkan baking powder dan soda bikarbonat dan aduk hingga sebati.
5. Masukkan oat dan gaul sebati.
6. Masukan gandum sedikit demi sedikit.7. Masukkan chocolate chip dan gaul hingga sebati.
8. Kaup dengan sudu untuk mendapatkan drop type cookies

Chocolate Chip Cookies

Bahan-bahannya
1 kiub butter
5 sudu brown sugar
5 sudu castor sugar
300gm gandum
1 cawan chocolate chip
1/2 cawan almond/hazelnut/walnut powder
1/2 cawan almond (nibbed / cincang)
1 biji telur
1 1/2 sudu Cocoa powder
1 sudu vanila essence
1/2 sudu baking powder
1/2 sudu soda bikarbonat

Cara Penyediaan
1. Pukul butter & gula hingga kembang
2. masukkan telur dan pukul hingga sebati dan kembang
3. masukkan vanila essence dan cocoa powder dan aduk hingga sebati.
4. Masukkan baking powder dan soda bikarbonat dan aduk hingga sebati.
5. Masukkan almond/hazelnut/walnut powder dan gaul sebati.
6. Masukan gandum sedikit demi sedikit.
7. Masukkan chocolate chip dan almond cincang dan gaul hingga sebati.
8. Kaup dengan sudu untuk mendapatkan drop type cookies

Ikan Goreng Tauchu

Bahan-bahan
2 ekor ikan kembung (digoreng)
4 ulas bawang putih(di hiris nipis)
1/2 inci halia(dihiris panjang2)
1/2 biji bawang besar (potong wedges)
1 1/2 sudu makan tauchu
1/2 cawan air asam jawa
3 biji cili hijau (belah dua)
sedikit gula

Cara-cara penyediaan
1. Tumis bawang putih & halia
2. masukkan tauchu dan masak hingga naik bau
3. Masukkan air asam jawa dan gula
4. Masukkan bawang besar dan cili hijau
5. Masukkan ikan yang telah digoreng. Massak hingga nampak kuah meresap ke dalam ikan.


note: Tak perlu taruk garam coz tauchu dah masin

Tauchu (versi Kelantan)

Bahan-bahannya

Bahan A
1/2 inci Halia (dikisar)
7 ulas Bawang merah (dikisar)
4 ulas bawang putih (dikisar)
4 btg serai (dikisar)
1/2 inci lengkuas (dikisar)


Bahan B
10 - 15 biji cili api (dikisar)
2 sudu tauchu
2 biji cili hijau (dihiris nipis)
1/2 cawan air asam jawa
2 biji tomato hijau (belah 4)
200gm Kacang panjang
250gm udang (saiz sederhana)
2 sudu udang kering (ditumbuk kasar)
1 keping dada ayam (potong kiub)
4 keping hati /pedal ayam (potong kecil)


Cara Menyediakan
1. Tumis semua bahan A hingga naik baunya.
2. Masukkan tauchu dan cili api, Gaul hingga rata
3. Masukkan udang kering dan masak hingga naik baunya
4. Masukkan ayam, hati dan pedal. Biarkan hingga masak.
5. Masukkan udang & kacang panjang. Jangan terlalu lama kerana udang yang terlalu lama dimasak akan keras dan hilang juice.
6. Masukkan air asam jawa. Gaul rata
7. Masukkan cili hijau dan tomato hijau
8. Gaul hingga sebati semua kandungan.


Note:
1. jika mau pedas, tambah lagi cili api.
2. best makan dgn nasi putih panas.

Apam Kukus

Bahan-bahannya
4 biji telur (saiz L)
500gm tepung gandum
500gm gula
1 sudu makan Ovallette
500ml Sprite
pewarna merah


Cara Penyediaan
1. Telur dan gula dipukul hingga kembang
2. Masukkan ovallette dan pukul hingga rata.
3. Masukkan tepung & sprite dan pukul hingga sebati dan hilang ketulan
4. Masukkan adunan ke dalam cup kecil2.
5. Titik pewarna merah menggunakan hujung lidi & lorekkan warna itu diatas adunan
6. Kukus selama 15 minit hingga masak seluruhnya.

Caramel

Bahan-bahannya
1 tin susu cair
5 biji telur (saiz L)
3/4 cawan gula
2 sudu teh esen vanila
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan air
1/2 cawan gula (dimasak jadi caramel)


Cara Penyediaan
1. Bancuh susu, telur, gula, garan dan air hingga kembang
2. Masukkan gula caramel ke dalam loyang.
3. Tuang bacuhan ke dalam loyang yg ada caramel
4. Kukus hingga masak


Tip:
1. cucuk dengan lidi atau cake tester bagi memastikan puding dah betul2 masak. kalau dah betul2 masak, lidi yg ditarik keluar akan bersih.
2. Utk masak karamel, masak gula hingga hangus, masukkan air mendidih (1/4 cawan) sedikit demi sedikit bagi mengelakkan gula merepuh.

Ikan Singgang

Bahan-bahannya
1 ekor ikan tongkol (saiz sederhana)- potong 4-5
4 ulas bawang putih (hiris nipis)
3 ulas bawang merah (hiris nipis)
1 inci lengkuas (hiris nipis)
1 sudu teh budu (jika suka)
1/2 sudu teh belacan
3 batang bende
8-10 biji cili api
2 cawan air
2 keping asam gelugur
1/2 sudu teh garam

Cara penyediaan
1. Masukkan semua bahan sekali gus dan masak hingga mendidih


Tip:
1.sedap dimakan dengan ulam cicah budu.
2.Utk pedas, lenyekkan cili api yg dimasak bersama singgang. Masa masak, clili api jgn diketuk spy anak2 pun boleh enjoy sama.

Puding Roti

Bahan-bahannya
1 tin susu cair
5 biji telur (saiz L)
6-8 keping Roti Sandwich
3/4 cawan gula
1/2 buku butter (potong kiub kecil2)
2 sudu teh esen vanila
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan kismis
1/2 cawan badam yang telah dihiris


Cara penyediaan
1. Pukul susu, telur, gula, garam dan esen vanila hingga kembang.
2. aturkan roti di dasar loyang yang telah digriskan.
3. Tabur butter, kismis dan badam dan selang selikan dengan roti sehingga habis.
4. Tuangkan adunan susu, telur dan gula itu tadi.
5. Bakar di dalam oven dengan kepanasan 190 - 200 darjah.

Tips:
1. cucuk dengan lidi atau cake tester bagi memastikan puding dah betul2 masak. kalau dah betul2 masak, lidi yg ditarik keluar akan bersih.
2. Kalau nak buat sos vanila, kurangkan kuantiti gula dlm puding. Resepi utk sos :
- Didihkan 1 tin susu cair + 1/2 tin air
- Masukkan 1/2 cawan gula (masak hingga gula hancur)
- Masukkan 1 sudu teh esen vanila
- Bancuh 1 sudu teh tepung jagung dengan 1/4 cawan air dan masukkan dalam bacuhan susu.
- masak hingga mendidih.

Cup Cakes with Vanila Icing Frosting

Bahan-Bahan untuk Cake

• 3 cups all-purpose flour
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 3/4 teaspoon salt
• 1 1/2 (12 tablespoons) unsalted butter, softened
• 1 1/2 cups sugar
• 4 large eggs
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 1/4 cups milk

Cara-cara membuat Cup cake

1. Preheat oven to 350 degrees. Line a standard 12-cup muffin tin with paper liners; set aside. Whisk together flour, baking powder, and salt in a medium bowl; set aside. Put butter and sugar in the bowl of an electric mixer. Mix on medium-high speed until pale and fluffy, about 3 minutes. Add eggs, 1 at a time, mixing well. Add vanilla. Reduce speed to medium. Mix in 3 batches of flour mixture, alternating with 2 batches of milk. Raise speed to medium-high; mix until thoroughly blended, 10 to 20 seconds.
2. Spoon 1/4 cup batter into each muffin cup. Bake until a cake tester inserted into centers comes out clean, about 17 minutes. Let cool in tin on wire racks 10 minutes. Remove cupcakes from tin; let cool completely. Line tin with muffin cups; repeat process with remaining batter.

Bahan-bahan untuk Icing

• 4 tablespoons unsalted butter, room temperature
• 2 cups confectioners' sugar
• 2 tablespoons milk
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1 pinch salt

Cara menyediakan icing
In a small bowl, beat together butter, sugar, milk, vanilla, and salt until light and fluffy. Use immediately, or cover with plastic wrap, and refrigerate up to 3 days. Before using, bring to room temperature.

Kuzi Ayam

Bahan-bahannya
1 ekor ayam (di potong 18)
1/2 cawan rempah kuzi
5 biji bawang besar Holland (dihiris nipis)
5 ulas bawang putih (di kisar)
7 ulas bawang merah (dikisar)
1 inci halia (dikisar)
1 tin kecil tomato puree
2 sudu tomato sos
1/2 tin kecil minyak sapi
1 kotak kecil kismis (digoreng)
1/2 cawan kacang gajus/peanut (digoreng)
3 biji kentang (dipotong kiub kecil & digoreng)
1 tin susu cair.
1 tin air masak.
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula


Cara membuatnya
1. Bawang besar yang telah dihiris nipis digoreng garing, sejukkan dan dikisar hingga menjadi pes
2. Ayam di perap bersama halia, bawang putih dan garam. Digoreng 3/4 masak dan ketepikan.
3. Panaskan minyak sapi & tumiskan bawang putih, bawang merah & halia yang telah dikisar.
4. Tumiskan rempah hingga naik minyak. Masukkan pes bawang besar.
5. Masukkan tomato puree & tomato sos.
6. Masukkan susu cair dan air.
7. Masukkan garam & gula
8. Masukkan ayam, kentang, kismis & gajus
9. Masak hingga pecah minyak.


ps: Sedap dimakan bersama roti dan nasi beriani.