Shaksuka

Bahan-bahannya
100gm Daging cincang
1/2 labu bawang besar (cincang)
3 ulas bawang putih (cincang)
1/2 tin sos prego (tomato)
3 biji cendawan butang
3 biji telur
1 sudu daun parsley (kering)
1 helai daun bay
1/2 sudu teh ground black pepper

Cara Penyediaan
1. Tumis bawang putih & bawang merah
2. Masukkan daun parsley, bay & pepper.
3. Masukkan daging.
4. Masukkan sos prego & cendawan butang
5. Masak hingga daging lembut
6. Pecahkan telur sebiji demi sebiji.
7. Tutup api & hidang.

Nota : sesuai dimakan dengan garlic bread.

Flourless Crustless Cheese Cake

Bahan-bahannya
250gm Cream Cheese
200ml Whipping Cream
3 biji Telur
2 sudu teh Esen Vanila
1/2 cwn Gula Kastor

Cara Penyediaan
1. Lembutkan cream cheese pd suhu bilik
2. Pukul whipping cream sampai kental.
3. Dlm bekas lain, pukul cream cheese, telur, gula kastor & esen vanila sehingga gebu.
4. Masukkan whipping cream ke dlm adunan cream cheese. Gunakan kaedah kaup balik (folding) utk sekatakan adunan.
5. Masukkan adunan ke dlm loyang spring atau cupcake moulds.
6. Bakar pd suhu 180 darjah selama 45 min atau sehingga bhg atasnya keras & pecah sedikit.
7. Sejukkan pd suhu bilik selama sejam sebelum disimpan didalam peti utk sekuang-kurangnya sejam.

Nota: plg elok bakar guna kaedah water bath or bain marie..caranya letak loyang kek dlm tray yg lebih besar yg mengandungi air mendidik..jika menggunakan loyang spring, balut bhg bawah loyang dgn kertas aluminium bg mengelakkan air meresap masuk ke dlm loyang.

Lapis Marie Cheese

Bahan-bahannya

250 - 300ml whipping cream
250-300gm tartura cream cheese
200gm mascarpone cheese/ cream cheese spread
1/3 tin susu pekat
1 tsp vanila esen
400gm Biskut marie

Cara-cara penyediaanya:

1. Pukul whipping cream sampai kembang
2. Dlm bekas lain pukul cream cheese, susu pekat, esen vanila sampai halus & berkrim.
3. Susun biskut berselang seli dgn adunan cream cheese tadi.
4. Atas sekali letak cream cheese & whipping cream.
5. Tabur biskut yg dihancurkan / cheese yg disagat halus.
6. Sejukkan didalam peti utk semalaman.

Nota:
1. Taburan serbuk biskut / cheese boleh diganti dgn kepingan peach/kiwi.

Biskut Kopi

Bahan-bahannya
200gm Butter
100gm Gula halus
240gm Tepung Naik Sendiri
2 tbs Serbuk Koko
1 tbs Nescafe
1 tbs Air Panas
1 tsp Esen Vanila

Cara Penyediaan
1. Bancuh Nescafe dengan air panas dan ketepikan.
2. Pukul butter & gula hingga kembang.
3. Masukkan esen vanila & nescafe yg telah dibancuh dan aduk hingga sebati.
4. Masukkan serbuk koko & tepung dan gaul hingga sekata.
5. Paipkan doh mengikut bentuk yg disukai ke atas dulang pembakar yg telah digriskan.
6. Bakar dgn suhu 180 darjah utk selama 20 min.

Biskut Cornflakes

Bahan-bahannya
250gm butter (1 buku)
1/2 cawan gula castor
2 1/2 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh esen vanilla 
1 biji telur
200gm kotak cornflakes - tumbuk kasar
Ceri untuk hiasan (optional)

Cara Penyediannya

1. Pukul butter dan gula hingga kembang
2. Masukkan telur & esen vanila dan pukul hingga sebati.
3. Masukkan tepung dan 150gm cornflakes.
4. Bentukkan doh bulat2 sebesar guli dan salutkan dengan baki cornflakes dan bakar kira-kira 40 minit dengan suhu 180 darjah.

Nota:
1. Tepung naik sendiri boleh diganti dengan tepung gandum campur 1 sudu teh baking powder.

Mee Pangsit

Bahan-bahannya
3 kpg mee wantan
100gm Sawi Hongkong (dicelur)
Bawang goreng

Bahan-bahan utk Ayam
2 keping Dada Ayam (potong kecil2)
4 ulas Bawang Merah (ditumbuk)
3 ulas Bawang Putih (ditumbuk)
3 sudu Kicap Pekat
1/2 sudu teh Serbuk Lada Putih
Garam & gula secukup rasa
Minyak utk menumis

Bahan-bahan utk Sambal
3 biji Cili Merah
2 ulas Bawang putih
2 ulas Bawang Merah
1/2 inci Halia
Garam & gula secukup rasa

Bahan-bahan utk Sup
1 liter Air
4 ulas Bawang Putih (diketuk)
1 inci Halia (diketuk)
1 ketul Kiub Stok Ayam
Rangka Ayam
Bebola Ayam
Garam secukup rasa

Cara Penyediaan Ayam
1. Tumis bawang putih & bawang merah hingga naik bau.
2. Masukkan ayam, serbuk lada putih & kicap. Masak hingga kering.

Cara Penyediaan Sup
1. Masukkan semua bahan dan masak hingga mendidih.

Cara Penyediaan Sambal
1. Tumbuk semua bahan dan perisakan secukup rasa.

Nasi Tumpang

Bahan-bahan
1 cwn Beras
4 cwn Air
1/2 sudu teh Garam
Daun pisang untuk membungkus
Serunding Ikan
Gulai Ikan Tongkol/udang
Telur Dadar (potong kecil2)

Cara Penyediaannya
1. Masak nasi dgn air dan garam hingga lembik dan biarkan sedikit sejuk.
2. Bentukkan daun pisang menjadi kon.
3. Masukkan nasi ke dalam kelongsong hingga 1/4 kelongsong dan mampatkan dgn sudu.
4. Letakkan satu sudu serunding ikan diatas nasi yang telah dimampatkan.
5. Masukkan lagi nasi hingga 1/2 kelongsong dan mampatkan.
6. Letakkan ikan tongkol/udang atas tingkat nasi kedua tadi.
7. Tambah nasi dan mampatkan hingga 3/4 kelongsong.
8. Letak telur dadar atas tingkat ke-3 tadi.
9. Masukkan nasi utk tingkat terakhir dan mampatkan.
10. Tutup kelongsong tadi dan selitkan dgn lidi bagi memastikan kelongsong tak terbuka.

Nota:
1. Konsistensi nasi adalah seperti nasi lembik utk buat nasi impit.

Masak Lemak Lengkuas Ikan Tongkol

Bahan-bahannya
2 ekor Ikan Tongkol (saiz sederhana)
250gm Udang (saiz M) - optional
250gm Santan
5 ulas Bawang Merah (ditumbuk)
2 ulas Bawang Putih (ditumbuk)
1 biji Cili Merah (ditumbuk)
1 inci Kunyit Hidup (ditumbuk)
1 inci Lengkuas (dihiris nipis)
4 kpg Asam Gelugur
6 biji cili padi

Cara Penyediannya
1. Rebus ikan tongkol dengan 2 kpg asam gelugur hingga 3/4 masak. Selepas masak, toskan airnya dan keluarkan asam gelugur tadi.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, asam keping, cili padi dan santan ke dalam periuk ikan itu tadi.
3. Masak hingga kuah agak pekat.

Nota:
1. Cili padi boleh ditumbuk atau dibiarkan sebiji2 mengikut selera kepedasan individu.

Karipap

Bahan-bahan Pastri
2 cwn Gandum
125gm Butter (1/2 buku)
1/2 sudu teh garam
1/2 cwn air sejuk

Bahan-bahan Inti
100gm Daging /Isi Ayam (dikisar)
4 biji Kentang (saiz sederhana dipotong dadu)
4 ulas Bawang Merah (ditumbuk)
3 ulas Bawang Putih (ditumbuk)
1/2 paket serbuk kari
Gula dan garam secukup rasa.

Cara Penyediaan Pastri
1. Gaulkan gandum dgn garam
2. Potong kiub butter dan gaulkan dgn tepung menggunakan hujung jari hingga menjadi serbuk yg berderai.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yg tidak melekat ditangan. Doh jangan terlalu keras atau lembut.
4. Masukkan doh ke dalam peti dan sejukkan selama sekurang-kurangnya sejam.

Cara Penyedian Inti
1. Tumis bawang merah,bawang putih & serbuk kari hingga pecah minyak.
2. Masukkan daging dan kentang dan masak hingga kentang empuk dan sedikit hancur. Tambah sedikit air utk memastikan kentang dapat empuk sepenuhnya.
3. Pastikan kering betul untuk memastikan karipap tidak bocor bila digoreng.

Cara penyedian Karipap
1. Canai doh dan terap dgn bentuk bulat.
2. Letakkan inti di tengah2 dan katup serta klim karipap tersebut.
3. Goreng dengan api sederhana hingga kekuningan.

Nota:
1. Pastikan air utk pastri betul2 sejuk.
2. Inti boleh diganti dgn apa saja yg disukai ie: sardin
3. Kalau malas nak terap doh, uli sebesar guli dan canai. Akan dapat bentuk yg sama.
4.  Kalau tak pandai klim, guna garpu utk klim pun boleh ataupun pakai je penerap karipap.

Cencaru Sumbat

Bahan-bahannya
2 ekor Ikan Cencaru (saiz sederhana)
5 biji cili merah (ditumbuk)
4 ulas Bawang Merah (ditumbuk)
2 ulas Bawang Putih (ditumbuk)
1 sudu teh Pes Asam Jawa
1/2 sudu teh belacan
Gula & garam secukup rasa

Cara penyediaannya
1. Belah belakang ikan cencaru tapi jangan sampai putus. Jadikan seperti poket.
2. Gaulkan semua bahan hingga sebati.
3. Masukkan bahan yang digaul tadi ke dlm poket ikan tadi.
4. Ikan boleh digoreng atau dibakar di atas pan hingga betul2 masak.

Nota:
1. Digalakkan semua bahan tu ditumbuk. Jangan guna blender sbb takut nanti berair sgt.
2. Kalau nak bakar balut dgn daun pisang akan membangkitkan lg aroma ikan bakar.

Butir Nangka

Bahan-bahannya
2 cwn Tepung beras pulut
250 ml Santan
1 cwn Air perahan pandan
1 sudu mkn tepung beras
3 sudu mkn gula
1/2 sudu teh Halba
Sedikit garam
Air untuk merebus

Cara penyediaan
1. Gaul tepung beras pulut dengan sedikit garam dan air perahan pandan. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga doh tak melekat dijari.
2. Masak air hingga menggelegak dlm periuk berasingan.
3. Bentukkan doh seperti biji nangka (agak2 besar gula2).
4. Masukkan doh yg telah dibentuk tadi kedalam air yg menggelegak tadi.
5. Bila doh dah timbul dipermukaan air, angkat dan masukkan dlm air sejuk.
6. Dalam periuk berasingan, masak santan, gula, garam & halba hingga mereneh. Masukkan tepung beras.
7. Toskan doh yg dah disejukkan.
8. Masukkan doh yg telah ditoskan kedalam santan yg telah dimasak. Masak hingga mendidih.

Nota:
1. Untuk dapatkan konsistensi yang betul, amik skit dan bentukkan bulat sebesar guli. Jika pecah, tambah air sedikit.
2. Gula boleh ditambah mengikut selera.
3. Fungsi tepung beras adalah untuk memekatkan. Utk mengelakkan tepung berketul dlm kuah, bancuh dgn sedikit air sebelum dimasukkan kedalam kuah.

Terung Goreng Berlada

Bahan-bahannya
3 biji Terung panjang
50gm Udang (saiz S)
6 ulas Bawang merah (ditumbuk)
3 ulas Bawang putih (ditumbuk)
1/2 biji Bawang besar (dimayang)
2 sudu mkn Cili giling
Gula & garam secukup rasa
Minyak utk menggoreng & menumis

Cara penyediaan
1. Belah 2 & potong terung ikut panjang yg dikehendaki.
2. Goreng terung hingga kekuningan. Angkat & susun dlm pinggan menghidang.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cili giling hingga pecah minyak. Masukkan gula & garam secukup rasa.
4. Masukkan udang dan bawang besar. Masak hingga udang masak dan bawang besar layu.
5. Tuang sambal atas terung tadi.

Murtabak Maggi

Bahan-bahannya
100gm Ayam (isi dikisar)
1/2 ulas Bawang Besar (dimayang)
2 ulas Bawang putih (dicincang)
1 paket Serbuk perisa kari maggi
2 paket Mee Maggi Kari (dicelur hingga lembut)
3 biji Telur

Cara Penyedian
1. Tumis bawang besar, bawang putih & serbuk perisa kari dr paket Maggi Kari hingga naik bau.
2. Masukkan isi ayam dan masak hingga isi ayam betul2 masak. Tutup api & sejukkan.
3. Pukul telur dan campurkan dengan bahan2 yg telah dimasak tadi.
4. Masukkan mee maggi yg telah dicelur.
5. Tuang atas non stick pan yg telah disapukan sedikit minyak.
6. Bakar diatas api atau dlm oven dgn suhu 180 darjah hingga betul2 masak (firm)

Nota:
1. Jgn letak garam sbb serbuk perasa tu dah masin.
2. Utk dptkan 2 biji murtabak..pecahkan adunan kpd 2 bhg.

Tumis Daging

Bahan-bahannya
250 gm Daging
4 ulas Bawang merah (mayang halus)
3 ulas Bawang Putih (mayang halus)
1/2 inci halia (mayang halus)
1/2 biji Bawang Besar (dihiris nipis)
1 sudu teh Pes Asam Jawa
2 cawan Air
Gula & garam secukup rasa
2 sudu mkn Minyak (untuk menumis)

Cara Penyediaan
1. Tumis bawang merah,bawang putih & halia hingga naik bau.
2. Masukkan daging dan air.
3. Bila daging dah empuk, masukkan pes asam jawa, gula & garam.
4. Masukkan bawang besar dan masak hingga bawang lembut.



Laksam Kelantan

Bahan-bahannya

Bahan Laksam
3 cwn Tepung beras
1/2 cawan Gandum
1 sudu mkn Tepung beras pulut
5 cwn Air suam
1 sudu teh Garam

Bahan Kuah
1 kg ikan - rebus ambik isi dan kisar
1/2 kg santan pekat
Air (utk sesuaikan pekat/cair)
10 ulas bawang merah (ditumbuk)
2 ulas bawang putih  (ditumbuk)
1 inci halia  (ditumbuk)
2 btg serai - ketuk
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 keping asam keping
Garam & Gula secukup rasa.

Bahan Ulam
Daun Kesum (hiris nipis)
Kacang Panjang (potong kecil)
Timun (diracik panjang)
Bunga Kantan (hiris nipis)
Kubis (hiris halus)

Bahan Sambal
5 biji Cili padi
1 biji Cili merah
2 sudu teh Cuka
Garam & Gula secukup rasa

Cara Penyediaan

Laksam
1. Bancuh semua bahan untuk laksam tersebut. Tambah air jika adunan agak pekat. Konsistensi yang dikehendaki adalah cair kerana jika pekat, laksam akan patah bila digulung.
2. Letak bancuhan laksam kedalam pinggan leper atau tudung periuk yang telah dilengser dengan minyak. Pastikan tidak terlalu tebal. Jika tebal ianya akan pecah masa digulung.
3. Kukus selama 3 minit atau bancuhan tadi keras dan sedikit menggelembung.
4. Gulung laksam tadi semasa ianya masih panas.
5. Ulang proses pengukusan hingga habis semua bancuhan.

Kuah
1. Masak semua bahan diatas api yang sederhana. Pastikan kuah sentiasa dikacau supaya santan tak berketul.
2. Tutup api bila sudah mendidih bagi memastikan santan tidak pecah minyak.

Sambal
1. Tumbuk cili padi & cili merah.
2. Masukkan cuka, gula & garam

Untuk Menghidang
1. Potong laksam dlm agak2 1cm
2. Masukkan kuah
3. Letakkan semua ulam keatas hidangan tadi berserta dengan sambal.



Kari Ikan Mami

Bahan-bahannya
3 keping Ikan Merah/Tenggiri/Jenahak
1 paket Serbuk Kari Ikan
1 sudu teh Pes Asam Jawa
3 cawan Air
1 sudu teh Halba Campur aka Rempah Campur
2 tangkai Daun kari
1 biji Bawang Besar (dihiris nipis)
6 ulas Bawang Merah (ditumbuk halus)
3 ulas Bawang putih (ditumbuk halus)
1 sudu mkn Cili giling
2 biji tomato (potong 4)
5 batang Bendi
3 sudu mkn Minyak untuk menumis
Gula dan garam secukup rasa

Cara Penyediaannya
1. Rendam ikan dalam bancuhan pes asam jawa dan air.
2. Tumis serbuk kari,halba campur, daun kari, cili giling, bawang merah, bawang putih dan bawang besar hingga pecah minyak.
3. Masukkan ikan bersama air asam jawa tadi dan perasakan kuah dengan gula dan garam.
4. Bila dah mereneh, masukkan bendi dan masak hingga kuah agak pekat.
5. Masukkan tomato dan tutup api.


Trifle

Bahan-Bahannya

Bahan A
5gm Serbuk Jelly
500ml Air
150gm Gula
1 sudu teh Pewarna merah

Bahan B
1.5 tin Susu cair
1/2 tin Air
1/2 cwn Tepung kastad
1/2 cwn Air
1 cwn Gula
1 sudu teh Esen Vanila

Bahan C
1 biji swiss roll / pound cake (appx 1/2 kg)
1 tin Fruit cocktail

Cara-cara penyediaannya

1. Potong swiss roll atau pound cake dan susun di dasar bekas.
2. Masak Bahan A hingga mendidih dan gula larut.
3. Tuang jelly yang telah dimasak ke dalam bekas hingga melitupi semua susunan kek.
4. Masukkan susu cair, air (1/2 tin), gula & esen vanila dan masak hingga mereneh.
5. Bancuh tepung kastad & 1/2 cwn air dan masukkan kedalam sebatian susu tadi.
6. Jangan berhenti mengaduk bancuhan tadi diatas api yg agak kecil bagi memastikan bancuhan tidak berketul.
7. Bila bancuhan pekat dan kelihatan terpisah dari tepi periuk, tutup api.
8. Tuang kastad yang telah sejuk atas lapisan kek & jelly tadi. Ratakan.
9. Tabur fruit cocktail atas lapisan kastad tadi dan sejukkan.

Cinnamon Roll

Bahan-bahan roti:
3/4 cwn susu
1/4 cwn margarine (dilembutkan)
3 1/4 cwn gandum
1 (11gm) packet yis segera
1/4 cwn castor sugar
1/2 tsp garam
1/4 cwn air
1 biji telur

Bahan inti:
1 cwn brown sugar
1 sudu serbuk kayu manis
1/2 cwn margarine
1/2 cwn raisin

Cara-cara penyediaan:
1. Panaskan susu hingga berbuih dan alihkan dari api.
2. Masukkan 1/4 cwn margerine hingga marjerin cair. Biarkan hingga suam
3. Dlm mangkuk yg berasingan, campurkan 2 1/4 cawan.gandum, yis, castor sugar & garam hingga sebati.
4. Masukkan air, telur dan campuran susu & marjerin yg telah disejukkan tadi.
5. Gaul hingga semua sebati. Masukkan baki 1 cawan gandum tadi sedikit demi sedikit hingga doh tidak lagi melekat ditangan.
6. Uli doh di atas papan pencanai yg telah ditabur dgn gandum. (Jgn over uli, nanti roti jd keras). Cukup sekadar utk dapatkan doh yg bulat (dlm 5 minit je).
7. Rehatkan doh selama 10 minit didalam mangkuk. Tutup dgn kain lembab.
8. Canaikan doh ke bentuk 4 segi.
9. Sapukan majerin dari bahan inti di serata permukaan doh yang telah dicanai tadi.
10. Taburkan serbuk kayu manis & brown sugar di atas sapuan majerin tadi. Taburkan juga raisin jika suka.
11. Gulung doh tadi. Potong gulungan doh 1/2 inci setiap satu.
12. Susun potongan doh tadi dlm baking tin. Biarkan ada jarak antara setiap satu kerana doh akan kembang lagi.
13. Tutup dgn kain lembab dan biarkan selama 30minit utk doh naik lagi.
14. Bakar untuk selama 20minit dgn suhu 190 darjah celcius.
Nota:
1. Raisin boleh diganti dgn kekacang ie pecan, walnut atau pisang sekalipun.
2. Nak lagi best, bila dah masak, sapukan caramel glaze diatas cinnamon roll.
3. Cara buat caramel glaze:
- caramelised 1/2 cwn gula.
- masukkan sedikit air & 1/2 cwn fresh milk.
- masukkan 1 sudu gandum. Kacau hingga semua sebati. Biarkan sejuk.

Butter Scone

Bahan-bahannya :
2 cawan tepung gandum
1 tbsp baking powder
1/2 tsp garam halus
100g butter sejuk (potong kecil2)
2 tbsp gula castor
1/2 cawan susu segar
1 biji telur
Dried fruits / raisin

Cara-cara penyediannya:
1. Gaul semua bahan kering dgn garpu
2. Gaul butter & tepung dengan hujung jari sampai butter & tepung jadi seperti serbuk roti.
3. Masukkkan susu & telur dan gaul semua sampai tepung dah melekat.
4. Canai doh jadi 1inci atas tmpt bertepung sedikit (takut melekat).Tekap dgn acuan.
5. Sapu permukaan scone dengan lebihan susu+telur sebelum dibakar 
6. Bakar pada suhu 200C sampai atas kuning keemasan.
Note:
1. Jangan uli adunan nanti scone jadi padat & berat.
2. Best mkn masa suam dgn butter & jem

Cakoi

Bahan-bahannya :
 400 g tepung ~ diayak
1 cawan air
1 sudu besar majerin ~ dicairkan
1 sudu kecil garam
3 sudu besar gula
1 sudu besar susu pekat manis
1 kuning telur
2 sudu kecil yis segera
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
minyak untuk menggoreng 

Cara penyediaan:
1. Satukan air, majerin, garam, gula, susu pekat manis, kuning telur, yis dan soda bikarbonat dalam mangkuk besar. Kacau agar sebati.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam bancuhan di atas.
3. Ulikan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari.tambah tepung sikit demi sikit if doh masih melekit
4. Biarkan selama setengah jam. Bekas berisi doh hendaklah ditutup dgn kain basah.
5. Canaikan doh setebal 1/2 sm, kalau boleh dalam bentuk segiempat tepat.
6. Potong kepada kepingan bersaiz 1 inci.
7. Rendamkan lidi di dalam air. Tekankan lidi basah tersebut di atas setiap kepingan 1 inci tersebut.
8. Cantumkan dua kepingan dengan bahagian yang bertanda lidi bertemu antara satu sama lain .
9. Panaskan minyak. Tarik kedua-dua hujung cakoi dan goreng hingga keperangan. 

Quiche

Bahan-bahannya

Bahan A
1 keping dada ayam (minced)
2 btg sosej (potong nipis)
1 labu bawang besar (cincang)
1/2 biji capsicum merah (cincang)
1/2 biji capsicum hijau (cincang)
1/2 biji capsicum kuning (cincang)
1 btg celery (cincang)
1 biji buah tomato (buang biji & cincang)
1 tin button mushroon (potong nipis)
Sedikit garam,gula & black pepper
Sedikit minyak utk menumis

Bahan B
300ml susu segar/low fat
5 biji telur
4 sudu mkn tepung gandum
50gm butter (cairkan)
100gm grated cheddar cheese
100gm grated mozarella cheese

Cara penyediaan
1. Tumis bawang besar hingga naik bau.
2. Masukkan ayam & masak hingga betul2 masak.
3. Masukkan sosej & mushroom dan gaul hingga sebati.
4. Masukkan semua capsicum, celery & tomato dan gaul sebati tapi jgn sampai lembik.
5. Sendukkan campuran yg telah dimasak tadi ke dalam caserole.
6.Gaul gandum & telur di dalam mangkuk yg berasingan. Pukul hingga tidak berketul
6. Masukkan susu& butter. Gaul hingga sekata.
7. Masukkan semua cheese dan tuang ke atas campuran yg telah dimasukkan ke dalam caserole tadi.
8. Bakar dengan suhu 180 darjah utk selama 40min.

Kueh lapis

Bahan - bahannya

Bahan A
150 gm tepung beras
30 gm tepung Hoon Kwee (putih)
400 ml santan pekat
160 ml air

Bahan B
150 gm gula castor
150 ml air
1/4 camca teh garam
2 helai daun pandan

Bahan C
Pewarna makanan merah

Cara membuatnya
1. Masak bahan B sehingga larut, angkat dari api dan biar sejuk.
2. Satukan semua bahan A ke dalam satu mangkuk, kacau rata dan ketepikan 30 minit.
3. Campurkan Bahan A & B, kacau rata dan tapis.
4.Panaskan kukusan, alas plastik bersih dalam tin berukuran ( 5 x 5 inci), sapu sedikit minyak pada plastik tadi.
5. Bahagikan  kpd 2 bahagian. Salah satu dicampurkan dgn pewarna merah.
6. Panaskan loyang dalam kukusan selama 5 minit, tuang 1 bahagian merah jambu, kukus 5 - 6 minit meggunakan api sederhana hingga masak, tuang 1 bahagian putih dan kukus hingga masak dan buat seterusnya.
7. Untuk lapisan terakhir, kukus hingga masak, selama 12 - 15 minit lagi.
8. Sejukkan kuih betul2 sebelum dipotong untuk hidangan.
Nota:
1. Balut tutup kukus dengan kitchen towel semasa mengukus untuk mengelakkan wap jatuh atas permukaan kuih.

Kerutuk Ayam/Daging

Bahan - bahannya

1 ekor Ayam atau;
1kg Daging (potong dlm 1 inci setiap 1)
10 ulas Bawang merah (ditumbuk)
6 ulas Bawang putih (ditumbuk)
1 inci Halia (hiris nipis)
1 paket Rempah Serbuk kerutuk
1 btg Kayu manis
1 biji bunga lawang
3-4 biji buah pelaga
5-7 kuntum cengkih
1 sudu mkn kerisik
2 cawan santan
1/2 cawan air asam jawa
Garam & gula

Cara-cara penyediaan
1. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, rempah serbuk & rempah kasar hingga naik bau.
2. Masukkan ayam/daging. Gaul hingga sebati. Masak hingga separuh masak.
3. Masukkan santan, gula, garam & air asam jawa.
4. Bila dah naik minyak & hampir masak, masukkan kerisik.
5. Masak hingga kuah pekat & naik minyak

Nota:
1. Best to use gula kabung or nise
2. Best makan ngan pulut kuning or nasi minyak.
3. Cara masak lebih kurang cara masak kari cuma kerutuk guna rempah kerutuk.

Ayam Percik (Putih)

Bahan - bahannya

1/2 ekor Ayam (dipotong 2)

Bahan A

5 ulas Bawang merah (ditumbuk)
3 ulas Bawang putih (ditumbuk)
1/2 inci Halia (ditumbuk)
1/2 biji Cili merah (ditumbuk)
1 cawan Santan pekat
1 sudu mkn Tepung beras
Garam & gula

Bahan B
1 cawan Santan cair (santan perahan terakhir)
1/2 inci halia (diketuk)
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Garam

Cara-cara penyediaan

1. Rebus ayam bersama-sama Bahan B hingga separuh masak.
2. Masak Bahan A hingga pekat.
3. Bakar ayam yg telah dimasak tadi hingga masak samada atas tempat bakar atau oven.
4. Curahkan kuah yang telah dimasak tadi keatas ayam sikit demi sikit.
5. Bakar ayam tu semula.
6. Ulang langkah 4&5 utk 2-3 kali atau hingga kuah habis.

Nota :
1. Utk ikan percik, tak perlu rebus atau ikut langkah 1.
2. Kalu nk merah, boleh lebihkan cili atau guna 1 sudu mkn cili boh.

Makaroni Bakar

Bahan-bahannya

2 cwn Makaroni segera (direbus & tos)
250 gm Daging/Ayam (dicincang)
1/2 biji Bawang merah (dicincang)
5 ulas Bawang putih (dicincang)
2 sudu mkn Cili boh
6 biji Telur (size A)
1/2 cwn susu segar / low fat (UHT)
Garam & gula secukupnya.
Bawang goreng & daun sup utk di tabur

Cara-cara penyediaan
1. Tumis bawang putih, bawang merah & cili boh hingga naik bau
2. Masukkan isi ayam / daging yg telah dicincang & masak hingga isinya masak sepenuhnya.
3. Masukkan garam & gula secukup rasa.
4. Masukkan makaroni yg teRlah direbus. Gaul hingga rata. Tutup api & sejukkan.
5. Masukkan makaroni yg telah digaul tadi kedalam loyang yang telah digriskan.
6. Pukul telur dgn susu hingga kembang.
7. Tuang bancuhan telur ke atas makaroni hingga menutupi kesemuanya.
8. Tabur bawang goreng & daun sup.
9. Bakar dlm oven dengan suhu 180 darjah celcius selama 40 minit.

Sambal Tempoyak Pucuk Ubi

Bahan-bahannya

1 cawan Tempoyak
2 ikat Pucuk Ubi
300gm udang (saiz sederhana)
7 ulas Bawang Merah
3 batang Serai (ketuk)
1 helai Daun Kunyit (hiris rampai)
1/2 inci Halia
10 biji Cili Padi(potong)
1 biji Cili Merah
1 cawan Air
Garam & gula secukup rasa

Cara Penyediaan
1. Rebus pucuk ubi sampai lembut.
2. Tos air rebusan & perah air dr pucuk ubi tadi bagi memastikan pahit getah pucuk ubi hilang.
3. Hiris rampai pucuk ubi.
4. Tumbuk bawang merah, halia & cili merah
5. Cairkan tempoyak dgn air.
6. Satukan semua bahan dlm periuk termasuk garam & gula dan biarkan mendidih.

Nota:
Pucuk ubi pastikan yg muda. Biasanya kalau beli 1 ikat tu dpt separuh je...

Yaw Char Kwai aka Cakoi

Bahan-bahannya


Bahan A

350 gm Gandum(hi-protein)
1/2 tsp baking powder

Bahan B

1/2 tsp gula
2 tbsp air suam
2 tsp yis

Bahan C

250 ml air
1 tsp soda bicarbonate
1/2 tsp cream of tartar
1 tsp baking powder
1 tsp garam

Cara-cara penyediaan

1. Bancuh Bahan B sampai larut. Biarkan selama 10 minit.
2. Bancuh Bahan C hingga larut.
3. Campur kan Bahan A dan Bahan B
4. Campur Bahan C kedalam adunan (3). Uli selama 5 minit hingga menjadi doh lembut.
5. Biarkan doh hingga naik 2 kali ganda
6. Potong doh td kpd bahagian2 kecil.
7. Roll setiap bahagian memanjang (tebal 1cm)
8. Potong memanjang doh yg telah digelek tadi (1 inch x 3 inch)
9. Sapukan air selang seli bg setiap potongan.
10. Lapis setiap potongan berselang seli (yg kering dgn yg disapu air)
11. Panaskan minyak dlm kuali. Tarik sedikit potongan doh sebelum dimasukkan ke dlm minyak.
12. Goreng hingga keperangan.
Nota:
1. Best makan panas2..
2. Paling best makan ngan taufufa sejuk...

Shepherd pie

Bahan-bahan mashed potato
3 biji kentang sederhana besar
1/2 cawan fresh milk
3 sudu besar butter

Bahan-bahan inti
2 sudu besar butter
250 gm daging cincang
1 labu bawang besar (dicincang)
4 ulas bawang putih (dicincang)
1/2 sudu teh mixed herbs
1/2 sudu teh english parsley (dicincang)
1/2 sudu teh seasoning sause
1/2 cawan mixed vege
Gula & garam secukup rasa

Cara-cara penyediaan
1. Rebus dan lenyek kentang.
2. Masukkan susu dan butter sikit demi sikit dan gaul hingga sebati. Jika kurang lembut, tambah susu.
3. Tumis guna butter bawang besar & bawang putih hingga naik bau.
4. Masukkan mixed herbs dan daging yg telah dicincang.
5. Masukkan seasoning sauce,gula garam& mix vege.
6. ratakan inti dlm bekas bakar.
7. Sendukkan mashed potato keatas inti yg telah diratakan.
8. bakar dlm oven dgn suhu 180 darjah celcius hingga mashed potato tadi keperangan.

Nota: boleh tabur grated mozarella cheese atas mashed potato if nak..but kalu byk sgt boleh memuakkan...

Pancake Oat

Bahan-bahannya

1.5 cawan oat segera
1/2 cawan air panas
1/2 cawan susu
1 biji telur
1 sudu besar minyak
1 sudu teh vanila esen
1 cawan gandum
1 sudu teh soda bicarbonate
1 sudu teh baking powder

Cara-cara penyediaan

1. Blend semua bahan hingga fine
2. Grill atas non stick pan.
3. Hidangkan panas2 dgn butter&honey or maple syrup..

Bubur Oat

Bahan-bahannya

5 sudu besar Oat segera
1 ulas bawang merah (hiris nipis)
1 ulas bawang putih (hiris nipis)
1/2 inci halia (hiris nipis)
1 cawan air
1 sudu teh serbuk stok ayam
1/2 mangkuk ikan bilis kecil (digoreng hingga rangup)

Cara-cara penyediaan

1. Masukkan dan campurkan semua bahan kecuali ikan bilis ke dalam periuk.
2. Reneh hingga bau naik dan oat kembang mcm bubur nasi
3. Hidangkan bersama ikan bilis goreng.

Singgang Daging

Bahan-bahannya

250gm daging ( hiris nipis)
3 ulas bawang merah (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
1/2 inci halia (diketuk)
1/2 inci lengkuas (diketuk)
1 sudu besar ketumbar (disangai &ditumbuk kasar):
5 tangkai cili kering (disangai & tumbuk kasar)
1/4 sudu teh serbuk belacan
3 cawan air

Cara-cara membuatnya

1. Masukkan semua bahan termasuk daging dan reneh sampai daging empuk.
2. Hidang bersama nasi panas.

Biskut Peanut Butter

Bahan-bahannya :
125 g peanut butter (pilih yang halus)
125 g mentega
2 kuning telur
130 g gula aising
1 camca teh esen vanilla
1 camca teh baking powder
1 camca teh bicarbonate soda
400 g tepung gandum (kurang lebih)
Kuning telur (untuk hiasan)
Kacang tanah (untuk hiasan)

Cara-cara penyediaan:

  1. Putar mentega, peanut butter, gula aising dan kuning telur hingga sebati dan pucat. Masukkan esen vanilla, baking powder dan soda bikarbonate, putar rata.
  2. Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat doh yang lembut dan boleh dicanai.
  3. Canai doh 1/2 cm tebal dan terap guna acuan kegemaran, alihkan ke dulang pembakar, buat hingga siap. Sapu kuning telur atas biskut tadi dan hias dengan 1/2 bahagian kacang.
  4. Bakar pada suhu 175C selama 15 - 18 minit atau hingga kuning keemasan. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Puteri Mandi

Bahan-bahannya
2 cawan tepung beras pulut
1 cawan kelapa parut
1/2 cawan gula melaka (yg telah disagat)
pewarna
air
secubit garam

Cara-cara penyediaanya
1. Gaul tepung beras pulut bersama garam, pewarna & air. Uli hingga menjadi doh (macam nak buat onde2).
2. bentukkan macam guli2 kecik dan Masukkan kedalam air yg mendidih dan tunggu hingga ia terapung ke permukaan.
3. angkat dan masukkan ke dalam air sejuk
4. Dalam kuali yg berasingan, masakkan kelapa parut bersama gula melaka & 1/2 cawan air.
5. masukkan tepung yg telah dimasak terlebih dahulu kedalam kuali kelapa tadi. Gaul hingga agak kering.

Nota:
1. Kalu rajin boleh buat 2-3 color (usually warna hijau & merah)
2. Kalau tak nak pakai gula melaka, boleh guna gula pasir tapi kena kurangkan skit kuantiti sbb gula pasir lagi manis.

Puding Pisang Diraja

Bahan-bahannya

1 sisir pisang emas (average 12 biji)
2 biji telur (dipukul)
1 tin susu cair
1/2 cawan gula
2 sudu esen vanila
minyak utk menggoreng
Hirisan Badam & Kismis sebagai hiasan


Cara-cara penyediannya:
1. Pisang yg telah dikopek kulitnya di celup ke dalam telur & digoreng hingga keperangan.
2. Toskan pisang yg telah digoreng tadi.
3. Masak susu cair bersama gula & esen vanila hingga mendidih.
4. Masukkan pisang yg telah digoreng tadi dan biarkan mereneh selama 10 minit sebelum dimatikan api.
5. Taburkan hirisan badam yg telah dipanggang & kismis semasa menghidang.

Nota:
1. Boleh juga gunakan Kueh Jala Mas sebagai hiasan.

Chicken Puree with Sweet Potato & Apple

Bahan-bahannya
1/2 sudu besar minyak zaitun
1/2 biji bawang besar (dihiris nipis)
100 gm isi ayam (dipotong dadu)
1 biji ubi keledek (dipotong dadu)
1 cwn chic stock (unsalted) or air yg dimasak dgn bay leave
1 biji apple (dipotong dadu)

Cara-cara Peneyediaanya
1. Tumis bawang besar dgn minyak zaitun
2. masukkan ayam & masak hingga keperangan
3. masukkan keledek, apple & stok
4. biarkan mereneh selama 15 minit atau hingga keledek & apple tadi lembut
5. Blend mengikut konsistensi yg bersesuaian dgn umur anak anda.

Kuah Kacang

Bahan-bahannya

2 cawan kacang tanah (disangai, buang kulit & tumbuk halus)
5 ulas bawang merah (ditumbuk)
4 ulas bawang putih (ditumbuk)
20 tangkai cili kering (ditumbuk) atau 2 sudu besar cili boh
1/2 inci halia (ditumbuk)
1/2 inci lengkuas (ditumbuk)
3 batang serai (dititik)
1 cawan santan pekat
2 sudu teh udang kering (ditumbuk)
air masak
gula melaka
garam


Cara-cara penyediaan:
1. Tumis bawang,cili giling, halia, lengkuas dan serai hingga naik bau
2. masukkan udang kering dan kacang yg telah ditumbuk
3. masukkan santan, gula melaka dan garam. gaul hingga sebati
4. masukkan air mengikut kepekatan yg dikehendaki.
5. masak hingga pecah minyak.


Nota:
1. Untuk dimakan bersama cucur udang, tak perlu guna santan. Cuma perlu masak lebih lama bagi memastikan pecah minyak.
2. Boleh juga dimasukkan isi ayam atau daging yg telah dicincang. Masukkan bersama2 dgn udang kering.

Onde - onde

Bahan-bahannya

2 cawan tepung beras pulut
1/2 cawan air perahan pandan atau 1 sudu teh pewarna hijau
secubit garam
gula melaka (dipotong dadu - kecil)
1 cawan kelapa parut (tambah 1/2 sudu garam bagi tambah rasa)
air untuk merebus


Cara-cara membuatnya
1. Gaul tepung, garam dan air perahan pandan bersama-sama. Air dimasukkan sedikit demi sedikit.
2. Uli hingga menjadi doh. Doh tu jgnlah terlalu lembek (melekat di jari) atau terlalu keras (pecah jika dibulatkan kecil2)
3. ambil sedikit doh (1 camca) dan leperkan.
4. letakkan gula melaka & bulatkan macam guli
5. Masukkan kedalam air yg mendidih. Ia akan terapung bila sudah masak
6. angkat keluar dan gaul dengan kelapa parut.

Agar-agar Pandan Bersantan

Bahan-bahannya

5-6 helai daun pandan (tumbuk & perah amik airnya)
1 paket serbuk agar2
900ml air
100ml santan
1 biji telur
1 cawan gula

Cara-cara penyediaan
1. Pukul telur hingga kembang & gaul hingga sebati dgn santan & perahan pandan
2. Masak air, serbuk agar2 dan gula hingga mendidih
3. Masukkan adunan (1) perlahan2 dan jgn berhenti kacau hingga semuanya sebati bagi mengelakkan telur berketul2 besar. Masak hingga mendidih
4. Masukkan ke dalam loyang dan sejukkan.


Nota:
1. Bila beku, agar2 ini akan terbahagi kepada 2 dgn sendirinya.
2. Jumlah air hendaklah mengikut jumlah air yg disarankan pada paket agar2.
3. Jumlah air + santan hnedaklah sama dgn jumlah liquid yg disarankan pada paket agar2.
4. Jumlah gula boleh ditambah atau dikurangkan mengikut citarasa masing2.

Thai Green Curry

Bahan-bahannya:

Pes Kari:
5 batang cili hijau
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
3 helai daun limau purut
3 batang serai
1/2 sudu teh ketumbar
1/2 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh garam



Bahan-bahan lain:

1 batang terung atau 1/2 cawan terung burung
1/2 biji bawang besar (dihiris nipis)
1/2 ekor ayam
1 sudu nampla (fish sauce)
4 helai daun limau purut
1/2 cawan daun thai basil (daun selasih)
2 cawan santan pekat
1 cawan air
gula & garam secukup rasa


Cara - cara penyediaan:

1. Campurkan semua bahan2 utk pes kari ke dalam blender dan blend hingga betul2 lumat
2. Didihkan santan pekat hingga pecah minyak
3. Masukkan pes kari dan ayam. gaul hingga sebati.
4. Bila dah separuh masak, masukkan terung, nampla, gula dan garam. Gaul hingga sebati.
5. Bila dah masak masukkan thai basil & daun limau purut.



Note:
1. Terung burung ialah terung kecik warna hijau macam berry..kalu masa kecil2 kat kg dulu buat peluru menembak
2. jumlah nampla tu boleh ditambah ikut tahap penerimaan tekak anda..

Nasi Minyak

Bahan-bahannya

2 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak masak
3 cawan beras basmathi
2 cawan susu
3 cawan air
5 ulas bawang merah - hiris nipis
3 ulas bawang putih - hiris nipis
1 inci halia - hiris nipis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
1 batang kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
1 sudu teh pewarna kuning
1 paket kecil kismis
1/2 cawan bawang goreng

Cara-cara penyediaanya
1. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis & cengkih menggunakan minyak sapi & minyak masak hingga naik bau & bawang2nya agak garing
2. masukkan beras dan pewarna dan gaul hingga sekata.
3. masukkan air & susu dan masak nasik hingga 3/4 masak
4. masukkan kismis & bawang goreng dan gaul hingga sekata.
5. tutup periuk dan masak hingga nasi betul2 masak.


nota:
1. sedap dimakan dengan ayam masak merah atau ayam goreng rempah & dalca
2. kalau nak jadikan nasi hujan panas, 3 pewarna dititiskan ke atas nasi yg 3/4 masak. Bila nasik dah betul2 masak, gaulkan nasi hingga warnanya nampak sekata.

Puding Kastad Jagung

Bahan-bahannya

1 tin susu cair
1 tin jagung (cream)
1/4 tin air
1/2 cawan tepung kastad
1 cawan gula
1 sudu teh esen vanila
secubit garam


Cara Penyediaan
1. Bancuh tepung kastad dgn air hingga sebati & tak berketul
2. masak susu cair bersama gula, garam & esen vanila hingga mendidih
3. masukkan jagung dan gaul hingga sebati
4. masukkan bancuhan tepung kastad
5. masak atas api yg paling kecil hingga betul2 likat dan adunan seakan terpisah dari tepi periuk
6. Tuang dalam loyang dan sejukkan dalam peti

Sambal Telur Bersantan

Bahan-Bahannya

5 biji telur ayam (direbus)
1 sudu cili giling / cili boh
3 tangkai cili merah (ditumbuk)
4 ulas bawang merah (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
Gula & garam secukup rasa
1 sudu teh asam jawa (pes)
100 ml santan
1/2 sudu teh belacan
Minyak untuk menggoreng & menumis


Cara Penyediaan

1. Goreng telur rebus hingga keperangan. Angkat & toskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih & cili & belacan hingga garing
3. Masukkan asam jawa & santan
4. masak hingga mendidih.
5. masukkan telur dan kaut balikkan hingga sebati

Rice Pilaf

Bahan-bahannya

2 sudu mkn minyak zaitun
1/2 labu bawang besar (cincang)
2 ulas bwg putih (cincang)
1 1/2 cwn beras basmathi
2 1/2 cwn stok ayam / vege
salt & pepper secukup rasa
1 sudu teh mixed herbs

Cara-cara penyediaan
1. Tumis bawang besar & bawang putih hingga naik bau
2. masukkan herbs
3. masukkan beras & stok
4. masak nasi
5. Gemburkan nasi bila airnya sudah kering.

Nota:
1. Best as side dish for BBQ atau roast chicken..

Kuih cara (manis)

Bahan-bahan

1 cwn tepung gandum
1 cwn santan
1 cwn susu sejat
1 biji telur
sedikit garam
1 sudu pati pandan
2 sudu minyak masak
5 sudu gula pasir
Minyak secukupnya


Cara-cara

1. Aduktepung gandum, santan, susu,telur, garam, pati pandan sehingga sebati. Pastikan ianya tidak berketul
2. Panaskan acuan kuih baulu dgn api yg kecil,sapukan minyak pada lubang2 acuan.
3. Tuangkan bancuhan ke dalam lubang acuan.
4. Masukkan sedikit gula (1/2 sudu kecil) pada setiap kuih yg separuh masak.
5. Tutup acuan dgn penutup periuk dan biarkan hingga masak. Ulang sehingga habis

Puding Roti sardin

bahan-bahannya

setengah buku roti
Butter
2 sudu minyak
1 tin kecil sardin
1 biji bawang besar (hiris)
1 biji tomato (hiris)
2 cubit garam
2 biji telur (pecah dan kacaukan)
lada sulah
1/2 biji capsicum (merah/hijau/kuning)

Cara-cara penyediaan
1. lenyekkan sardin hingga hampir hancur
2. tumis bawang besar hingga naik bau.
3. masukkan sardin yg telah dihancurkan tadi bersama sos sardin.
4. Masukkan garam & lada putih dan kacau hingga sebati
5. masukkan tomato dan gaul hingga sebati. Tutup api.
6. Roti disapukan sedikit butter dan dicarik-carikkan.
7. susun roti di atas loyang (bottom) yg telah digriskan.
8. taburkan 1/2 adunan sardin tadi diatas roti.
9. susun roti selapis lagi
10. masukkan baki sardin atas roti tadi.
11. Tuang telur yang dipukul diatas adunan tadi & susun capsicum di atas adunan.

12. Bakar selama 30 minit dengan suhu 180 darjah celcius.

Hidangan Keluarga...   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP