Nyonya Curry Laksa

Bahan-bahannya

Stok ayam

2 keping dada ayam 

1 inci halia (diketuk) 

3 ulas bawang putih (diketuk) 

1 sudu mkn/kiub stok ayam 

2 liter air

Sambal

2 ulas bawang merah (blend) 

2 ulas bawang putih (blend) 

1/2 inci halia (blend) 

2 sudu makan cili giling

1 sudu makan udang kering (blend) 

1/2 sudu teh pes asam jawa

Sedikit air

Garam & Gula secukup rasa

Minyak utk menumis

Rencah Kari

5 ulas bawang merah (blend) 

3 ulas bawang putih (blend) 

1 inci halia (blend) 

1 sudu makan udang kering (blend) 

3 btg serai (dititik) 

1 sudu teh pes asam jawa

Rempah 3 beradik (kayu manis, pelaga & bunga lawang) 

2 sudu serbuk kari daging

1 sudu makan pes cili giling

Minyak untuk menumis

1 sudu makan kacang tanah tumbuk

2 akar ketumbar (diketuk) 

250 ml santan

5 keping tauhu pok (potong 2 @ 4)

10 biji fishball (belah 2)

1/2 cawan isi kerang (dicelur) 

1 cawan sawi (dicelur) 

1 cawan Taugeh (dicelur)

Mihun

Cara penyediaan:

1. Rebus bahan-bahan stok ayam sehingga ayam masak sepenuhnya.

2. Keluar kan ayam & biarkan sejuk. Ayam dipotong kecil utk dijadikan rencah. 

3. Tumis bahan-bahan sambal yang telah di blend bersama cili giling hingga naik minyak. Masukkan pes asam jawa, garam, gula & air. Masak sambal hingga pecah minyak dan pekat. 

4. Tumis bahan-bahan rencah kari yang telah di blend bersama serbuk kari, rempah 3 beradik, pes cili giling & kacang tumbuk hingga pecah minyak. 

5. Masukkan air rebusan stok ayam ke dalam bahan yang telah ditumis. 

6. Masukkan serai & akar ketumbar. Biarkan mendidih. Masukkan santan & pes asam jawa. Masak hingga naik minyak. 

7. Masukkan fishball & tauhu pok. Biarkan mendidih. 

8. Untuk menghidang, masukkan mihun ke dalam mangkuk. Masukkan ayam yg telah dipotong, isi kerang, sawi & taugeh. Tuang kan kuah. Hidang bersama sambal. 

Nota:

1. Blh ganti udang dgn kerang