Kuih cara (manis)

Bahan-bahan

1 cwn tepung gandum
1 cwn santan
1 cwn susu sejat
1 biji telur
sedikit garam
1 sudu pati pandan
2 sudu minyak masak
5 sudu gula pasir
Minyak secukupnya


Cara-cara

1. Aduktepung gandum, santan, susu,telur, garam, pati pandan sehingga sebati. Pastikan ianya tidak berketul
2. Panaskan acuan kuih baulu dgn api yg kecil,sapukan minyak pada lubang2 acuan.
3. Tuangkan bancuhan ke dalam lubang acuan.
4. Masukkan sedikit gula (1/2 sudu kecil) pada setiap kuih yg separuh masak.
5. Tutup acuan dgn penutup periuk dan biarkan hingga masak. Ulang sehingga habis

Puding Roti sardin

bahan-bahannya

setengah buku roti
Butter
2 sudu minyak
1 tin kecil sardin
1 biji bawang besar (hiris)
1 biji tomato (hiris)
2 cubit garam
2 biji telur (pecah dan kacaukan)
lada sulah
1/2 biji capsicum (merah/hijau/kuning)

Cara-cara penyediaan
1. lenyekkan sardin hingga hampir hancur
2. tumis bawang besar hingga naik bau.
3. masukkan sardin yg telah dihancurkan tadi bersama sos sardin.
4. Masukkan garam & lada putih dan kacau hingga sebati
5. masukkan tomato dan gaul hingga sebati. Tutup api.
6. Roti disapukan sedikit butter dan dicarik-carikkan.
7. susun roti di atas loyang (bottom) yg telah digriskan.
8. taburkan 1/2 adunan sardin tadi diatas roti.
9. susun roti selapis lagi
10. masukkan baki sardin atas roti tadi.
11. Tuang telur yang dipukul diatas adunan tadi & susun capsicum di atas adunan.
12. Bakar selama 30 minit dengan suhu 180 darjah celcius.

Baked Bean with Minced Meat

bahan-bahannya

100gm daging (dikisar)
1 tin baked bean
1/2 labu bawang besar (dicincang)
5 ulas bawang putih (dicincang)
2 sudu tomato sauce
1 sudu parsley
1 sudu teh kulit kayu manis (ground) - optional
1 sudu teh jintan putih (ground) - optional
minyak untuk menumis

cara penyediaan

1. tumis bawang besar & bawang putih hingga naik bau
2. masukkan daging, kulit kayu manis & jintan putih & masak hingga daging betul2 empuk
3. masukkan baked bean & tomato sauce. Gaul hingga sebati
4. masukkan parsley & masak hingga mendidih.


Nota:
1. Best makan dengan roti.

Mashed Potato & Gravvy

bahan-bahan Mashed Potato
500gm kentang (preferably russet)
1/2 cwn susu
2 sudu butter
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu parsley
sedikit pepper

bahan-bahan Gravvy
2 sudu butter
1 ulas bwg putih
1 sudu tepung gandum
2 sudu concentrated chicken stock
1 cwn air
1/2 sudu teh garam
1 sudu brown sauce

Cara-cara penyediaan Mashed Potato
1. Rebus kentang yang telah dikopek hingga betul2 empuk
2. lenyek kentang hingga lumat semasa ianya masih suam.
3. Masukkan butter yg telah dilembutkan dan gaul hingga sebati.
4. Masukkan susu, garam, parsley & pepper dan gaul hingga sebati

Cara-cara penyediaan Gravvy
1. Panaskan butter & tumis bawang putih yg telah ditumbuk lumat.
2. masukkan gandum dan goreng hingga agak kekuningan. Jgn sampai hangus
3. Masukkan air & chicken stock. Kacau hingga sebati dgn whisker. Pastikan tiada ketulan.
4. masukkan brown sauce & garam dan masak hingga mendidih.


Nota:
1. kalu lenyek kentang masa ia sudah sejuk, butter susah nak dissolve.

Daging Black Pepper

Bahan-bahannya
200gm daging (hiris nipis)
3 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar (potong nipis)
1 sudu teh lada hitam (ground)
1 sudu kicap pekat
2 sudu kicap manis
2 biji kentang (potong 6 - wedges di goreng separuh masak)
1/4 cawan air
minyak untuk menumis

Cara-cara penyediaannya
1. Tumbuk bawang merah, bawang putih & halia
2. tumis bahan2 yang telah ditumbuk.
3. masukkan daging & masak hingga empuk
4. Masukkan serbuk lada hitam, kicap pekat, kicap manis & air. Gaul hingga sebati
5. masukkan kentang yg telah digoreng & bawang besar dan masak hingga kuah meresap ke dalam kentang.

Kurma Daging / Ayam

Bahan-bahannya
500gm daging atau 1 ekor ayam
200gm santan
1 paket rempah kurma
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 labu bawang besar (potong 8 jadi wedges)
2 helai daun pandan
3 biji cili hijau (belah 2)
1 sudu teh pes asam jawa
2 biji kentang (potong 8)
gula & garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Cara-cara penyediaan
1. Blend bawang merah, bawang putih & halia
2. Tumis bahan yg telah di blend, kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih & buah pelaga hingga naik bau.
3. Masukkan rempah kurma yang telah digaul dengan sedikit air hingga menjadi pes
4. Masukkan ayam / daging & gaul hingga mesra dengan bahan yg telah ditumis hingga agak masak.
5. masukkan air asam jawa, gula & garam dan gaul hingga sebati.
6. Masukkan kentang, bawang besar & daun pandan dan masak hingga kentang agak lembut
7. Masukkan santan & cili hijau dan masak hingga daging betul2 lembut.

Masak Lemak Daging Salai

Bahan-bahannya
200gm daging yang telah disalai
200gm santan
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
20 tangkai cili api
2 keping asam gelugur
3 batang serai (dititik)


Cara penyediaan
1. Blend bawang merah, bawang putih, cili api & kunyit.
2. Masukkan daging yang telah dihiris nipis, santan, serai bahan yg telah diblend& asam gelugur
3. masak hingga mendidih.



Nota:
1. Daging boleh disalai dlm oven dgn suhu yang rendah & tempoh yg lama tapi tak dapatla aroma charcoal tu..
2. kunyit hidup & santan yg pekat dapat mengurangkan kepedasan
3. Jgn sampai pecah minyak.

Ayam Masak Merah

bahan-bahannya
1 ekor ayam (potong 10 @ 12)
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 tangkai cili merah
1 labu bawang besar - potong nipis
3 sudu tomato puree
3 sudu tomato sauce
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum cengkih
5 biji buah pelaga
1/2 tin susu cair
1 sudu cili giling
2 batang serai
Minyak utk menumis

Cara penyediaan
1. Blend bawang merah, bawang putih, halia & cili merah.
2. Ayam diperap dgn garam kunyit selama 1 jam & di goreng hingga separuh masak.
3. Tumis bahan2 yg telah diblend, cili giling, kayu manis, cengkih, pelaga & bunga lawang hingga naik bau.
4. Masukkan serai yg telah diketuk, tomato puree & tomato sauce dan gaul hingga sebati.
5. Bila agak2 pecah minyak, masukkan susu cair & bawang besar.
6. Masukkan ayam dan gaul hingga sebati. Biarkan sekejap hingga ayam betul2 masak dan kuah terpalit ke ayam.

Nota:
1.best dimakan bersama nasi briyani atau nasi tomato.

Ayam Goreng Rempah

Bahan-bahannya
1 ekor ayam (dipotong 8 atau 12)
3 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
4 batang serai
1 1/2 inci halia
1 inci kunyit
3 sudu jintan manis
3 sudu jintan putih
3 sudu ketumbar
1 1/2 sudu teh garam
minyak untuk menggoreng

Cara penyediaan
1. blend semua bahan bersama.
2. perapkan ayam dengan bahan yg telah diblend sekurang2nya 1 jam
3. Goreng ayam.


Nota:
1. kunyit hidup boleh diganti dengan 1 sudu teh serbuk kunyit
2. kaut sisa rempah yang tertinggal didalam minyak menggoreng untuk digunakan sebagai garnishing. rempah itu juga enak dimakan dengan cara menggaulnya dengan nasi panas.
3. Best dimakan bersama nasi lemak atau nasi briyani atau nasi tomato..

Nasi Tomato

Bahan-bahannya
4 pot beras basmathi
1 sudu concentrated chicken stock
3 sudu minyak sapi
5 ulas bawang merah (blend)
5 ulas bawang putih (blend)
1 cm halia (blend)
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
1 sudu bunga cengkih
5 biji buah pelaga
3 sudu tomato puree
1 tin susu cair
6 pot air
garam & gula secukup rasa


Cara-cara penyediaan
1. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga dgn minyak sapi yang telah dicairkan hingga naik bau.
2. masukkan tomato puree, gula & garam dan gaul hingga sebati. Tutup api.
3. Masukkan beras dan gaul hingga sebati.
4. pindahkan beras yang telah digaul tadi ke dalam rice cooker.
5. Campurkan concentrated chicken stok, susu cair & air. Sukat agar menjadi 8 pot air
6. Masukkan campuran susu cair tadi ke dalam rice cooker.

Nota:
1. Masak nasi tersebut dengan 2 helai daun pandan agar ianya lebih wangi.
2. Nasi tomato enak dimakan bersama ayam masak merah atau ayam goreng rempah, kurma daging dan jelatah.

Nasi Ayam Hainan

Bahan-bahannya

Untuk sup
1 ekor ayam (potong 4)
5 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
1 1/2 liter air
2 sudu concentrated chicken stock
garam & gula secukup rasa

Untuk Nasi
4 pot beras
3 ulas bawang putih
1 inci halia

untuk sambal cili
5 tangkai cili merah
1/2 biji limau nipis
1 ulas bawang putih
sedikit garam sebagai perasa

Untuk sambal halia
2 inci halia
3 ulas bawang putih
sedikit garam sebagai perasa

Untuk Kicap
3 sudu kicap manis
1/2 mangkuk sup ayam

Untuk garnishing
1/2 ikat daun bawang & daun sup
1/2 batang timun
1 biji tomato


Cara-cara penyediaan
1. Bawang putih & halia diketuk
2. Rebus ayam bersama halia, bawang & concentrated chicken stock hingga ayam betul2 masak & sup agak pekat. Keluarkan ayam.
3. Masak nasi bersama 8 pot sup, halia & bawang putih yang telah diketuk.
4. Untuk sambal cili, blend cili & bawang putih. Perahkan limau dan masukkan garam secukup rasa.
5. Untuk sambal halia, blend halia & bawang putih serta masukkan garam secukup rasa.
6. Untuk kicap, campurkan kicap bersama sup ayam tadi

Nota:
1. Untuk ayam goreng, ayam yg telah direbus tadi dilumurkan dengan 3 sudu kicap pekat & 2 sudu kicap manis. Biarkan seketika sebelum digoreng. Tak perlu goreng hingga garing kerana ayam sudah masak.
2. Hidang bersama sambal cili, sambal halia, kicap dan bahan2 garnishing.

Lasagna (Cream Based)

Bahan-bahannya
10 keping lasagna kering (rebus hingga sedikit lembut)
200gm daging cincang (daging ayam / udang)
1 biji bawang besar (cincang)
6 ulas bawang putih(cincang)
1cm halia (tumbuk)
1 cwn susu low fat
1/2 cwn double cream
2 helai daun bay
1 sudu oregano (cincang halus)
1 sudu basil (cincang halus)
1 sudu parsley (cincang halus)
gula & garam secukup rasa.
250gm keju mozarela
sedikit minyak zaitun untuk menumis

Cara-cara penyediaan
1. tumis bawang besar, bawang putih & halia hingga naik bau
2. masukkan daging dan masak hingga betul2 lembut
3. masukkan herbs (oregano, bay leaves, basil & parsley) dan biarkan hingga mendidih
4. masukkan double cream & low fat milk. Masak hingga mendidih
5. Masukkan garam & gula & biarkan hingga betul2 sebati. Tutup api.
6. Dlm caserol yg telah di gris, susun pasta berselang seli dengan kuah & cheese hingga habis.
7. Bagi bahagian yg paling atas, letakkan kuah & taburkan cheese
8. Tutup caserol tersebut dengan aluminium foil & bakar dlm ketuhar dengan suhu 170 darjah celcius utk selama 20 minit.
9. selapas 20 minit, buka aluminium foil tersebut dan teruskan membakar dgn suhu 190 darjah untuk selama 10 minit lagi.




Nota:
1. Kepingan pasta direbus sekejap bagi mempercepatkan proses memasaknya.

Marble Cheese Brownies

Bahan Choc. Cake
250gm Butter
1 cwn serbuk koko
3 biji telur - gred B
1½ cwn gula kator
½ cwn susu cair
1½ cwn tepung gandum
1 sdt Baking powder
1 sdt Soda bikabonat
1 sdt esen vanilla

Lapisan Cheese
250gm Cream Cheese
1 cwn gula kastor
1 biji telur - gred B

Cara :-
1. Cairkan butter
2. masukkan serbuk koko & kacau rata.
3. Dalam mangkuk lain, pukul telur & gula sampai sebati. masukkan esen vanila.
4. Kemudian campurkan dgn bancuhan butter dan kacau hingga sebati.
5. Masukkan susu cair dan kacau lagi...
6. Masukkan tepung, baking powder & soda bicarbonat dan kacau sehingga sebati.
7. Masukkan bancuha coklat ke dlm loyang dantinggalkan adunan sebanyak 1/4 cawan (masukkan kedlm piping beg utk buat corak marble)
8. bakar selama 20 minit dengan suhu 180 darjah celcius.
9. Pukul cream cheese sehingga gebu.
10.Masukkan gula serta telur dan pukul hingga sebati.
11. Selepas 20min, keluarkan bahan choc yg separuh masak tadi.tuangkan bahan cheese dan ratakan keseluruh atas kek
12. Paipkan baki chocolate atas cheese, & lorekkan dengan corak bebas
13.Bakar lg selama 15min atau sehingga cheese masak

Nota:
1. Sementara tggu bahan choc. masak sedikit, sediakan bahan cheese..

Lasagna (Tomato based)

Bahan-bahannya
10 keping lasagna kering (rebus hingga sedikit lembut)
200gm daging cincang (daging lembu / ayam)
1 biji bawang besar (cincang)
6 ulas bawang putih(cincang)
1cm halia (tumbuk)
2 sudu makan tomato puree
2 sudu makan tomato sos
3 biji tomato merah yang ranum (blend tapi jangan terlalu halus)
2 helai daun bay
1 sudu oregano (cincang halus)
1 sudu basil (cincang halus)
1 sudu parsley (cincang halus)
gula & garam secukup rasa.
250gm keju mozarela
sedikit minyak zaitun untuk menumis

Bechamel sauce :

150gm butter 

1 cawan gandum

3.5 cawan susu yg dipanaskan

Garam 

Black pepper

Cara-cara penyediaan
1. tumis bawang besar, bawang putih & halia hingga naik bau
2. masukkan daging dan masak hingga betul2 lembut
3. masukkan herbs (oregano, bay leaves, basil & parsley) dan biarkan hingga mendidih
4. masukkan tomato puree, tomato sos & tomato yg telah diblend. Masak hingga mendidih
5. Masukkan garam & gula & biarkan hingga betul2 sebati. Tutup api.

6. Utk bechamel sauce, carikan butter. Masukkan gandum. Kacau laju2. Masukkan susu, garam & black pepper. Masak hingga likat. 
7.  Dlm caserol yg telah di gris, susun pasta berselang seli dengan tomato based, bechamel sause & cheese hingga habis.
7. Bagi bahagian yg paling atas, letakkan kuah & taburkan cheese
8. Tutup caserol tersebut dengan aluminium foil & bakar dlm ketuhar dengan suhu 170 darjah celcius utk selama 20 minit.
9. selapas 20 minit, buka aluminium foil tersebut dan teruskan membakar dgn suhu 190 darjah untuk selama 10 minit lagi.




Nota:
1. Kepingan pasta direbus sekejap bagi mempercepatkan proses memasaknya.
2. Tomato dicelur dalam air panas dan direndam dlm air ais bagi memudahkan kulitnya dikopek. Pastikan biji dan kulit dibuang sebelum di blend.
3. Oregano, basil & parsley boleh guna yg telah dibotolkan
4. Jika memilih untuk menggunakan sos pasta yg telah siap, boleh skip penggunaan tomato puree, tomato sos & tomato fresh. Herbs & bawang still digalakkan bagi menyedapkan lagi sos tersebut.

Laksa Kelantan

Bahan-bahannya

1 paket laksa beras kering - direbus hingga lembut & tos

Kuah
1 kg ikan kembung / selar / selayang
1 kg santan
7 ulas bawang merah (ditumbuk halus)
3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
1/2 sudu teh lada hitam (ditumbuk halus)
2 keping asam gelugur
garam & gula secukup rasa

Ulaman
1/2 batang timun (diracik halus)
1 mangkuk taugeh
1/2 mangkuk kobis (diracik halus)
5 batang kacang panjang (dipotong halus)
1 ikat daun kesum (dipotong halus)
2 batang bunga kantan (dipotong halus)

Sambal
5 tangkai cili merah
10 tangkai cili api
1 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 biji limau nipis
garam & gula secukup rasa


Cara-cara penyediaan
1. Ikan direbus hingga masak.
2. Isikan ikan & blend/tumbuk hingga halus
3. Masukkan bersekali isi ikan, santan, bawang & lada hitam untuk kuahnya.
4. Untuk sambal, tumbuk cili & bawang hingga lumat. Perahkan air limau & masukkan garam & gula secukup rasa.




Nota:
1. advisable pakai Laksa cap cili merah, coz ia lebih resap kuah
2. Kalu nak kuah pekat & lemak, sila gunakan lebih ikan & santan
3. Masa nak makan tu, lenyekkan sedikit belacan ke dalam kuah (dlm pinggan)
4. For serving, masukkan laksa, ulaman & sambal ke dlm pinggan sebelum dimasukkan kuah.

Daging Dendeng

Bahan-bahannya

250gm daging lembu
5 sudu mkn kicap pekat
3 sudu mkn kicap manis
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
20 tangkai cili kering
1 inci halia
1 inci lengkuas
4 batang serai
Minyak untuk menggoreng.

Cara-cara penyediaannya:
1. Perap daging dengan kicap pekat & kicap manis selama 1 jam
2. goreng daging tersebut hingga masak
3. Tumbuk daging yg telah digoreng itu hingga agak nipis (jgn hancur)
4. Blend bawang merah, bwg putih, cili kering, serai, lengkuas dan halia hingga agak halus
5. Dgn menggunakan lebihan minyak gorengan daging, tumis semua bahan yg telah di blend itu tadi hingga betul2 naik bau & garing.
6. Masukkan daging ke dalam bahan tumisan dan gaul hingga mesra. Kaup balikkan di atas api hingga agak kering.

Nota:
Daging dendeng ni sesuai dimakan dengan roti, nasi impit, nasi atau lemang.

Cream Puff

Bahan-bahan Puff

60gm butter
125ml air
secubit garam
2 biji telur
75 gm tepung gandum


Bahan - Bahan Custard Cream

60 gm tepung kastad
30 gm tepung jagung
185 gm gula kastor
400 ml susu
300 ml air
2 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
1 sudu mkn butter


Cara Penyediaan Puff

1. Masukkan butter & air ke dalam periuk & masak hingga beriak (jgn biarkan air mendidih sebelum butter cair.
2. Tutup api, masukkan tepung & garam. Hidupkan kembali api & kacau laju2 hingga adunan terpisah dari tepi periuk.
3. Tutup api & biarkan sejuk selama 5 minit.
4. Masukkan telur satu demi satu & pukul hingga adunan menjadi kental.
5. Masukkan ke dalam piping bag. Pipe kan sebesar 1 inci di atas dulang pembakar
6. Bakar dalam ketuhar selama 10 minit dgn kepanasan 200 darjah celcius
7. Kurangkan kepanasan ke 180 darjah dan sambung lagi utk selama 15 minit. Selepas itu, biarkan puff sejuk didalam oven
8. Pipe kan cream custard kedalam puff.

Cara Penyediaan Cream Custard

1. Campurkan tepung kastad & tepung jagung.
2. Pukul kuning telur & gula.
3. Masukkan campuran tepung kedalam adunan telur.
4.Panaskan Susu & air hingga hampir mendidih.
5. Masukkan campuran susu & air yg telah dimasak tadi ke dalam adunan telur & kastad. Kacau hingga mesra
6. Masak adunan di atas api yg sederhana kuat hingga adunan menjadi likat.
7. Tutup api, masukkan butter & vanila essence dan gaul hingga sebati.
8. Sejukkan sebelum digunakan.

Nasi Ulam

Bahan-Bahannya
1 ekor ikan kembung (medium size)
1/2 cwn ikan bilis
20gm udang kering
1 keping ikan kurau kering (optional)
1 ikat daun pegaga
10 helai daun kaduk
1 ikat daun tenggek burung
3 helai daun kunyit
1 ikat ulam raja
5 helai daun sekentut
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
4 batang serai
100gm kelapa parut

Cara penyediaannya
1.Ikan kembung, ikan kurau kering, ikan bilis dan udang kering dibakar dan ditumbuk halus.
2. semua ulaman (pegaga, kaduk, tenggek burung,ulam raja & daun kunyit) dihiris halus seperti bunga rampai.
3. Hiris nipis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai.
4. Kelapa parut, hirisan ulaman, serbuk lada hitam, bawang, halia, serai dan lengkuas disangai diatas api yg kecil
5. masukkan campuran ikan kembung,ikan kurau,ikan bilis & udang kering yang telah ditumbuk halus tadi.
6. Sangai sehingga semua ulaman menjadi kering bagi memastikan ulam kerabu ini tahan lama.


Nota:
1. Ulam Kerabu ni paling best digaul dengan nasi bila nak makan.
2. Boleh tahan sampai 3 bulan didalam peti sejuk jika ulaman betul2 kering.

Sambal Goreng Telur Ikan Bilis

Bahan-bahannya
1/2 mangkuk kecil ikan bilis yang telah dibersihkan
1 biji telur (grade A)
3 batang cili merah
1/2 cm halia
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
gula & garam secukup rasa
minyak utk menumis

Cara penyediaan
1. Tumbuk lumat bawang merah, bawang putih, halia dan cili.
2. Tumbuk ikan bilis separa hancur
3. Tumis semua bahan yang telah ditumbuk (1) hingga naik bau
4. Masukkan garam & gula
5. Masukkan ikan bilis dan gaul hingga mesra
6. Pecahkan telur dan kacau macam nak buat scramble egg. Goreng hingga telur benar2 masak bagi mengelakkan bau hanyir.

Nota:
1. Best dimakan dengan roti atau nasi panas.

Ikan Bawal Goreng Belacan

Bahan-bahannya
1 ekor ikan bawal (digaramkan & digoreng)
5 ulas bawang merah
4 tangkai cili merah
3 ulas bawang putih
1 biji limau nipis
1 sudu teh belacan
minyak utk menumis
gula dan garam secukup rasa

Cara penyediaan
1. Blend cili, bawang merah, bawang putih dan belacan
2. Tumis semua bahan yg telah diblend hingga garing.
3. masukkan air perahan limau nipis dan garam & gula.
4. Masukkan ikan yg telah digoreng dan biarkan hingga sambal mesra dgn ikan tersebut.

Ikan Bakar Portugese

Bahan-bahannya
1 ekor ikan bawal / sebelah (medium saiz)
20 tangkai cili kering
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
10 tangkai cili api
5 batang bende (potong nipis)
1 sudu teh belacan
2 helai daun limau purut
1/2 biji limau nipis
garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak utk menumis

Cara penyediaan
1. blend bersama cili kering, bawang putih, bawang merah, cili api, dan belacan.
2. tumis semua bahan yg telah diblend tersebut hingga garing dan masukkan daun limau purut.
3. letakkan ikan diatas aluminium foil yang agak besar kerana ianya akan dilipat menjadi pouch.
4. letak sambal yang telah dimasak tersebut di atas ikan
5. Tabur bende yang telah dihiris diatas sambal tersebut.
6. lipat aluminium foil menjadi pouch. pastikan tiada lubang utk sambal meleleh keluar.
7. Bakar ikan tersebut di dalam oven dengan kepanasan 150 degree celcius utk selama 30 minit.


Nota:
1. Ikan boleh diganti dengan sotong atau udang bersaiz medium.
2. hati2 ketika menbuka pouch aluminium kerana ada stim yg terperangkap didalamnya.

Sambal Sardin Goreng

Bahan-bahannya

1 tin sardin in tomato sauce (medium size)
1 ulas bawang besar ( saiz kecil) - dihiris nipis
4 ulas bawang putih - dicincang halus
1cm halia - dicincang halus
1 sudu makan cili boh
1 tangkai cili merah - dihiris nipis
1/2 biji limau nipis - diperah dan ambil airnya
1/2 cawan minyak untuk menggoreng
2 sudu makan tomato sos
1/4 cawan air
gula & garam secukup rasa


Cara penyediaan
1. goreng ikan sardin hingga agak garing. angkat dan ketepikan
2. ambil 2 sudu makan dari minyak gorengan tersebut utk menumis. Tumis cili boh, bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. tambahkan air, hirisan cili dan tomato sos. biarkan hingga mendidih.
4. masukkan air perahan limau nipis, gula dan garam.
5. Bila semua bahan sudah mesra, masukkan ikan sardin yang telah digoreng tadi. gaul hingga kuah meresap ke dalam ikan tadi.


Nota:
1. hati2 ketika menggoreng ikan sardin kerana biasanya ia akan meletup
2. hidangan ini sesuai dimakan dgn roti dan nasi panas

Chocolate Walnut Brownies

Bahan-bahannya

250gm butter
1 cwn cocoa powder
1 3/4 cwn gula
1 1/4 cwn gandum
4 biji telur (grade A)
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
2/3 cwn kacang walnut (dibakar & dicincang)
1/2 cwn chocolate chips
1 sudu teh vanila essense

Cara menyediakan
1. Panaskan oven ke 180 darjah celcius
2. butter dicairkan dan biarkan hingga suam
3. Ayak cocoa powder ke dalam butter yang telah dicairkan dan gaul hingga sebati.
4. Masukkan gula dan gaul lagi.
5. Masukkan telur satu persatu dan gaul hingga sebati.
6. Masukkan vanila essense.
7. Dalam Mangkuk yang berbeza, campurkan bahan-bahan kering (gandum, baking powder & garam)
8. Masukkan adunan basah ke dalam adunan kering dan gaul hingga mesra.
9. Masukkan kacang walnut dan chocolate chips.
10. Tuang adunan ke dlm bekas pembakar yg telah diminyakkan dan bakar selama 35 minit

Masak Tempoyak Ikan Patin

Bahan-bahannya

1 ekor Ikan Patin (1 kg)
1 ikat daun kesum
3 batang bunga kantan (potong 4)
5 ulas bawang merah
1 sudu teh serbuk kunyit
5 sudu makan tempoyak
3 biji cili merah
10 biji cili api
3 cawan air
gula secukup rasa
garam secukup rasa


Cara menyediakan
1. Bawang dan cili dikisar halus
2. Masukkan semua bahan termasuk yang telah dikisar dan masak hingga ikan betul2 masak


Nota:
1. Ikan dibasuh dengan air asam jawa dan garam bagi menghilangkan bau hanyir
2. Tempoyak dicairkan sedikit bagi membolehkan ia cepat mesra didalam kuah.

Moist Chocolate Cake

Bahan-bahannya:

250gm tepung gandum
250g castor sugar
250g butter
5 biji telur (grade A)
1 tsp baking powder

1 cwn cocoa powder
1 cwn brown sugar
1 cwn air

Cara-caranya :
1. masak air, cocoa powder & brown sugar in a pan hingga mendidih & likat. tutup api & biarkan sejuk
2. pukul butter & sugar hingga kembang.
3. masukkan telur satu demi satu & pukul hingga sebati.
4.masukkan tepung & baking powder yg telah diayak bersama sedikit demi sedikit.
5. masukkan adunan air, serbuk coco dan gula yg telah dimasak tadi perlahan-lahan. kaup balikkan adunan dgn spatula bg memastikan udara maintain dlm adunan.
6. kukus selama 2 jam

nota:
1. utk chocolate coating, double boil 1 keping cooking choc, 1/2 cwn susu cair, 2 tbs susu pekat, 1 tsp corn flour (mix dgn 3 tbs air) hingga sebati & likat.
2. after ratakan chocolate coating atas cake (make sure cake betul2 sejuk), sprinkle choc rice or susun choc chips.