Pad Kra Pao

Bahan-bahannya

2 keping dada ayam (cincang kasar) 

5 ulas bawang putih (ditumbuk) 

1 biji cili merah (ditumbuk) 

5 biji cili padi (ditumbuk) 

1/2 sudu teh serbuk lada sulah 

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap cair

3 sudu besar kicap manis

2 sudu besar sos ikan

1 genggam daun selasih

Minyak untuk menumis

Garam & gula secukup rasa

Cara penyediaan

1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk dan kacau hingga garing dan naik bau.

2. Masukkan ayam yang dicincang, lada sulah, sos tiram dan kacau sebati.

3. Masukkan kicap cair, sos ikan, kicap manis dan gula.

4. Masukkan daun selasih dan tutup api. Lalu, kacau sehingga daun selasih agak-agak layu.

Nota:

1. Hidang bersama nasi panas & telur goreng mata

Honey Biscuits (Texas Chicken)

Bahan-bahannya

2 1/2 cwn Gandum

4 sudu teh Baking powder

2 sudu besar Gula 

115gm Butter yang sejuk (potong kiub) 

140gm Susu segar

2 sudu teh Apple Cider Vinegar / Cuka

50gm Butter (cair kan) 

2 sudu besar Madu

Cara penyediaan

1. Satu kan susu & cuka. Ketepikan

2. Satu kan gandum, baking powder & gula dalam mangkuk berasingan dan gaul rata.

3. Masukkan butter sejuk yg telah di potong kiub & ramas bersama campuran tepung hingga menjadi crumbs. 

4. Masukkan campuran susu & cuka ke dalam campuran crumbs dan gaul hingga menjadi doh.

5. Bentukkan bulat2 dan susun atas tray. Bakar pada suhu 180 darjah selama 20minit.

6. Satu kan butter yg dicairkan dgn madu.

7. Sapukan campuran butter honey ke atas biscuits dan bakar lagi selama 10minit

Nota:

1. Pastikan butter betul2 sejuk.

2. Blh guna kan ice cream scoop utk dpt kan bentuk yg sekata. 

Simple Tomato Cucumber Salad

Bahan-bahannya

1 biji timun jepun (potong dadu)

6 biji tomato ceri (potong 4)

3 biji bawang merah (hiris nipis)

1 biji limau nipis (air perahan)

1 sudu minyak zaiton

Garam & gula secukup rasa

Cara penyediaan

1. Gaul kan semuanya didalam mangkuk

2. Sejuk kan sebelum dihidang

Daging Masak Hitam

Bahan-bahannya

500g daging

2 batang serai (diketuk)

1 helai daun pandan

1 batang kayu manis

5 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

kuntum bunga cengkih

2 sudu besar cili kisar

1 sudu besar cuka

kicap manis secukupnya

Bahan-bahan untuk perapan:

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap manis

1 sudu kecil serbuk jintan putih

1 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu kecil serbuk jintan manis

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

1 inci halia

Cara penyediaan 

1. Perap daging dengan  bahan-bahan untuk perapan selama minimum 1/2 jam.

2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan serai, daun pandan, kayu manis,buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih.

3. Masukkan pula cili kisar & cuka dan tumis sehingga garing.

4. Masukkan daging yang diperap tadi dan tambah lagi kicap manis secukupnya.

5. Masak sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat.

Kek Cempedak (blend)

Bahan-bahannya

1 cawan mentega (dicairkan & sejukkan) 

1 cawan gula castor

4 biji telur

2 cawan gandum

1 sudu besar baking powder

1 cawan puri cempedak

1 sudu teh esen vanila

Cara penyediaan 
1. Masukkan gula, butter, telur, esen vanilla & puri cempedak dalam blender. Blend hingga halus
2. Satu kan bahan yg telah di blend dengan tepung sikit demi sikit hingga habis & semata. 
6. Sapu loyang dengan sikit butter & tuangkan adunan kek
7. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dgn suhu 180 darjah selama lebih kurang 45 minit hingga masak

Chickpea Salad

Bahan-bahannya:

1 tin chickpea (toskan)

3 ulas bawang merah (hiris nipis) 

1 btg timun jepun (potong dadu)

5 biji tomato ceri (belah 4)

1 biji avocado (potong dadu)

1 tangkai daun ketumbar (cincang) 

1/2 biji lemon (perahan air)

Garam secukup rasa

Cara penyediaan

1. Satu kan semua bahan didalam mangkuk & perasakan dengan garam.

2. Sejuk kan sebelum dihidang. 

Ayam Vangey

Bahan-bahannya

1 ekor ayam (potong 12) - perap dgn garam & kunyit

5 batang serai (dititik) 

2 tangkai daun kari

6 biji bawang merah (blend) 

5 ulas bawang putih (blend) 

1 inci halia (blend)

2 sudu makan giling

2 sudu serbuk kari daging

1/2 biji bawang besar (hiris nipis/bulat)

1 sudu makan kicap pekat

1/2 cawan air

Minyak utk menggoreng

Garam & gula secukup rasa

Cara penyediaan

1. Goreng ayam yang telah diperap hingga masak. Angkat & toskan.

2. Tumis serai & daun kari hingga agak kekuningan

3. Masukkan bahan-bahan yg telah diblend, serbuk kari & cili giling. Tumis hingga naik minyak.

4. Masukkan air, kicap pekat & perasakan dgn garam & gula.

5. Masukkan ayam yang telah digoreng & bawang besar yang telah dihiris halus/bulat. 

Crunchy Ginger Cookies

Bahan-bahannya

3/4 cawan Butter (dilembutkan) 

2 1/4 cawan gandum

1 sudu mkn Ground Ginger

1 sudu mkn Cinnamon Powder

1/2 sudu teh All Spice

1 sudu teh Soda Bicarbonate

3/4 cawan gula castor

1/3 cawan gula perang

1 sudu teh vanilla essence 

1 biji telur

Cara penyediaan

1. Pukul butter, gula castor & gula petang hingga kembang

2. Masukkan telur, ground ginger, cinnamon powder & all spice & pukul hingga sekata. 

3. Masukkan soda bicarbonate & gandum sedikit demi sedikit. Kacau hingga menjadi doh. Rehat kan seketika (1 jam) 

4. Bentukkan menjadi bulat seperti guli (1cm). Tekan lembut menggunakan bontot gelas utk meleperkan doh. 

5. Susun atas baking tray & bakar pd suhu 180 darjah utk selama 30minit.

Nasi Arab

Bahan-bahannya

3 cawan beras basmathi

3 biji bawang merah (blend) 

2 ulas bawang putih (blend) 

1 inci halia (blend) 

1 sudu perencah sup

1 btg kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

2 sudu butter

1 sudu mkn / 1 kuib pati ayam

3 cawan air

Pewarna kuning

Cara Penyediaan

1. Cair kan butter & tumis kan bawang merah, bawang putih, halia, kayu manis, buah pelaga, bunga lawan & perencah sup sampai pecah minyak. 

2. Masukkan pati ayam & gaul sebati. 

3. Masukkan beras ke dalam rice cooker & gaul kan bersama bahan yg telah ditumis. 

4. Masukkan air & biarkan hingga 3/4 masak.

5. Titiskan 2-3 titis Pewarna kuning secara rawak bg mendapat warna yg cantik. 

6. Biarkan nasi masak sepenunya. 

Nota:

1. Nasi boleh makan bersama kambing bakar atau ayam bakar. 

2. Resepi Salsa Tomato

- 1 biji tomato merah (cincang halus) 

- 1 tangkai daun ketumbar (cincang halus) 

- 1/2 biji bawang besar (cincang halus)

- 2 biji cili merah (cincang halus) 

- 1 sudu mkn air perahan limau nipis

- garam & gula utk perasa

Nyonya Curry Laksa

Bahan-bahannya

Stok ayam

2 keping dada ayam 

1 inci halia (diketuk) 

3 ulas bawang putih (diketuk) 

1 sudu mkn/kiub stok ayam 

2 liter air

Sambal

2 ulas bawang merah (blend) 

2 ulas bawang putih (blend) 

1/2 inci halia (blend) 

2 sudu makan cili giling

1 sudu makan udang kering (blend) 

1/2 sudu teh pes asam jawa

Sedikit air

Garam & Gula secukup rasa

Minyak utk menumis

Rencah Kari

5 ulas bawang merah (blend) 

3 ulas bawang putih (blend) 

1 inci halia (blend) 

1 sudu makan udang kering (blend) 

3 btg serai (dititik) 

1 sudu teh pes asam jawa

Rempah 3 beradik (kayu manis, pelaga & bunga lawang) 

2 sudu serbuk kari daging

1 sudu makan pes cili giling

Minyak untuk menumis

1 sudu makan kacang tanah tumbuk

2 akar ketumbar (diketuk) 

250 ml santan

5 keping tauhu pok (potong 2 @ 4)

10 biji fishball (belah 2)

1/2 cawan isi kerang (dicelur) 

1 cawan sawi (dicelur) 

1 cawan Taugeh (dicelur)

Mihun

Cara penyediaan:

1. Rebus bahan-bahan stok ayam sehingga ayam masak sepenuhnya.

2. Keluar kan ayam & biarkan sejuk. Ayam dipotong kecil utk dijadikan rencah. 

3. Tumis bahan-bahan sambal yang telah di blend bersama cili giling hingga naik minyak. Masukkan pes asam jawa, garam, gula & air. Masak sambal hingga pecah minyak dan pekat. 

4. Tumis bahan-bahan rencah kari yang telah di blend bersama serbuk kari, rempah 3 beradik, pes cili giling & kacang tumbuk hingga pecah minyak. 

5. Masukkan air rebusan stok ayam ke dalam bahan yang telah ditumis. 

6. Masukkan serai & akar ketumbar. Biarkan mendidih. Masukkan santan & pes asam jawa. Masak hingga naik minyak. 

7. Masukkan fishball & tauhu pok. Biarkan mendidih. 

8. Untuk menghidang, masukkan mihun ke dalam mangkuk. Masukkan ayam yg telah dipotong, isi kerang, sawi & taugeh. Tuang kan kuah. Hidang bersama sambal. 

Nota:

1. Blh ganti udang dgn kerang

Daging Goreng Ketumbar

Bahan-bahannya

250gm daging (potong nipis)

1 sudu teh ketumbar (sangai & tumbuk kasar) 

1 sudu makan kicap

1 sudu teh serbuk kunyit

1/2 sudu teh garam

1/2 biji bawang holand (hiris nipis)

1/2 biji capsicum (hiris julianne) 

Minyak untuk menggoreng

Cara penyediannya

1. Perap daging bersama ketumbar, kicap, serbuk kunyit & garam. Ketepikan sekejap. 

2. Goreng daging hingga masak.

3. Masukkan bawang Holland & capsicum. 

Nota:

1. Lebihan daging blh dijadikan rencah untuk nasi goreng.

Siakap Miang Pla Pao

Bahan-bahannya

1 ekor ikan siakap (Perap dgn garam shj) 

Minyak utk menggoreng.

Ulam

1/2 cawan suhun (dicelur) 

1/2 batang timun (hiris memanjang) 

Daun salad

Sos

3 ulas bawang putih

2 batang akar ketumbar

7 biji cili api

2 sudu makan gula kabung

1 biji limau nipis (Ambil air) 

2 sudu makan Sos ikan

1 btg daun ketumbar (hiris nipis)

Cara penyediannya

1. Untuk sos, tumbuk bawang putih, akar ketumbar & cili api hingga lumat. 

2. Gaulkan bahan yg ditumbuk dgn air perahan limau nipis, gula kabung, sos ikan & hirisan daun ketumbar hingga rata Dan ketepikan.

3. Goreng ikan siakap hingga masak & garing.

Nota:

1. Kelar ikan supaya cepat masak isinya. 

2. Cara makan, balut ikan bersama bahan ulam & sos. 

Kerabu Suhun

Bahan-bahannya

12 ekor udang saiz M (celur & buang kulit) 

1/2 biji Bawang Besar (hiris nipis) 

1 cawan suhun (celur) 

1 biji tomato (hiris nipis) 

1 tangkai ketumbar (cincang kasar) 

2 batang serai (hiris nipis) 

5 biji cili api (hiris halus) 

3 sudu besar sos ikan

1 sudu teh gula

1 biji limau nipis (perahan) 

Cara penyediaan

1. Satu kan bawang besar, suhun, udang, tomato, ketumbar, serai & cili api dalam satu mangkuk. 

2. Masukkan sos ikan, gula & perahan limau nipis. Gaul sekata. 

Nota:

1. Tabur sedikit kacang goreng bg menambah tekstur. 

Japchae

Bahan-bahannya:

200 gm Daging (potong memanjang) 

2 keping cendawan shitake kering (rendam & potong nipis) 

2 ulas bawang putih (cincang halus) 

1 sudu mkn gula

2 sudu mkn minyak bijan

5 sudu teh kicap

1 biji telur (dadar & potong nipis) 

2 cawan baby spinach 

1 cawan suhun (dicelur) 

2 btg daun bawang (potong panjang 2inci)

1/2 biji bawang besar (potong nipis) 

4 btg cendawan putih

1 btg carrot (potong julliene) 

1/2 biji capsicum (potong julliene) 

Sedikit lada hitam

Garam

Gula

Minyak masak

Biji Bijan

Cara penyediaan

1. Perap daging & shitake mushroom bersama 1 ulas bawang putih yg dicincang, 1 sudu teh gula, sedikit Black pepper, 2 sudu teh kicap, 1 sudu teh minyak bijan. Biarkan sekejap

2. Celur bayam sekejap & masukkan ke dalam air sejuk utk hentikan proses memasak. Perah airnya. Gaul bayam dengan 1 sudu teh minyak bijan. Ketepikan. 

3. Gaul suhun yg dicelur dgn 2 sudu teh minyak bijan, 1 sudu teh kicap & 1 sudu teh gula. Ketepikan

4. Tumis bawang besar & daun bawang hingga agak kekuningan. Perasakan dgn sedikit garam. Ketepikan. 

5. Goreng kaup balik cendawan putih & perasakan. Ketepikan. 

6. Goreng kaup balik carrot & capsicum & Perasakan. Ketepikan. 

7. Goreng daging & cendawan shitake yg telah diperap hingga daging masak. Ketepikan

8. Masukkan semua bahan yg telah disiapkan ke dalam mangkuk. 

9. Masukkan 1 ulas bawang putih yg telah dicincang, 2 sudu teh kicap, sedikit gula, black pepper, 2 sudu teh minyak bijan. Gaul hingga rata. 

9. Hiaskan dgn hirisan telur dadar & bijan. 

Asam Rebus Ikan Kembong

Bahan-bahannya

4-5 ekor ikan kembung

5 batang bendi

1 biji tomato (belah 4)

2 batang serai, dititik

2 keping asam keping

2 ulas bawang putih (blend halus) 

3 biji bawang merah (blend halus) 

1 inci kunyit (blend halus) 

2 biji cili merah  (blend halus) 

3 tangkai cili padi (blend halus) 

1/2 sudu teh belacan

3 cawan air

Garam & gula secukup rasa

Cara penyediaan

1. Masukkan bahan yg di blend, serai, belacan, asam keping & air. Masak hingga mendidih

2. Masukkan ikan & bendi. Masak hingga ikan betul2 masak.

3. Tutup api & masukkan tomato.

Nota:

1. Boleh masukkan daun kesum jika suka

2. Boleh ganti bendi dengan betik muda

Daging Bakar Danok

Bahan-bahannya

Perapan daging

500 gm Daging

1/2 sudu makan Sos Ikan

1 sudu makan Sos Tiram

1 sudu makan gula perang

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 sudu makan minyak 

(Perap daging sekurang-kurangnya 2 jam) 

Sos Pencicah

1 btg akar ketumbar (ditumbuk) 

3 btg ketumbar (hiris nipis) 

1 sudu teh beras yang disangai (tumbuk kasar) 

2 ulas bawang putih (ditumbuk) 

1 sudu makan Sos ikan

1 biji limau nipis (Ambil airnya) 

1 sudu teh gula perang

1/2 sudu makan chili flakes

5 tangkai cili api (ditumbuk) 

1/2 sudu makan Sos tiram

1/2 biji bawang besar (hiris nipis) 

Cara penyediaan

1. Bakar daging sehingga masak

2. Untuk sos Pencicah, gabungkan semua bahan. Boleh tambah garam & gula sekiranya perlu.

Nota:

1. Daging bakar ikut tahap yg digemari (Well or medium well) 

2. Perap daging lagi lama lagi best.