Nyonya Curry Laksa

Bahan-bahannya

Stok ayam

2 keping dada ayam 

1 inci halia (diketuk) 

3 ulas bawang putih (diketuk) 

1 sudu mkn/kiub stok ayam 

2 liter air

Sambal

2 ulas bawang merah (blend) 

2 ulas bawang putih (blend) 

1/2 inci halia (blend) 

2 sudu makan cili giling

1 sudu makan udang kering (blend) 

1/2 sudu teh pes asam jawa

Sedikit air

Garam & Gula secukup rasa

Minyak utk menumis

Rencah Kari

5 ulas bawang merah (blend) 

3 ulas bawang putih (blend) 

1 inci halia (blend) 

1 sudu makan udang kering (blend) 

3 btg serai (dititik) 

1 sudu teh pes asam jawa

Rempah 3 beradik (kayu manis, pelaga & bunga lawang) 

2 sudu serbuk kari daging

1 sudu makan pes cili giling

Minyak untuk menumis

1 sudu makan kacang tanah tumbuk

2 akar ketumbar (diketuk) 

250 ml santan

5 keping tauhu pok (potong 2 @ 4)

10 biji fishball (belah 2)

1/2 cawan isi kerang (dicelur) 

1 cawan sawi (dicelur) 

1 cawan Taugeh (dicelur)

Mihun

Cara penyediaan:

1. Rebus bahan-bahan stok ayam sehingga ayam masak sepenuhnya.

2. Keluar kan ayam & biarkan sejuk. Ayam dipotong kecil utk dijadikan rencah. 

3. Tumis bahan-bahan sambal yang telah di blend bersama cili giling hingga naik minyak. Masukkan pes asam jawa, garam, gula & air. Masak sambal hingga pecah minyak dan pekat. 

4. Tumis bahan-bahan rencah kari yang telah di blend bersama serbuk kari, rempah 3 beradik, pes cili giling & kacang tumbuk hingga pecah minyak. 

5. Masukkan air rebusan stok ayam ke dalam bahan yang telah ditumis. 

6. Masukkan serai & akar ketumbar. Biarkan mendidih. Masukkan santan & pes asam jawa. Masak hingga naik minyak. 

7. Masukkan fishball & tauhu pok. Biarkan mendidih. 

8. Untuk menghidang, masukkan mihun ke dalam mangkuk. Masukkan ayam yg telah dipotong, isi kerang, sawi & taugeh. Tuang kan kuah. Hidang bersama sambal. 

Nota:

1. Blh ganti udang dgn kerang

Daging Goreng Ketumbar

Bahan-bahannya

250gm daging (potong nipis)

1 sudu teh ketumbar (sangai & tumbuk kasar) 

1 sudu makan kicap

1 sudu teh serbuk kunyit

1/2 sudu teh garam

1/2 biji bawang holand (hiris nipis)

1/2 biji capsicum (hiris julianne) 

Minyak untuk menggoreng

Cara penyediannya

1. Perap daging bersama ketumbar, kicap, serbuk kunyit & garam. Ketepikan sekejap. 

2. Goreng daging hingga masak.

3. Masukkan bawang Holland & capsicum. 

Nota:

1. Lebihan daging blh dijadikan rencah untuk nasi goreng.

Siakap Miang Pla Pao

Bahan-bahannya

1 ekor ikan siakap (Perap dgn garam shj) 

Minyak utk menggoreng.

Ulam

1/2 cawan suhun (dicelur) 

1/2 batang timun (hiris memanjang) 

Daun salad

Sos

3 ulas bawang putih

2 batang akar ketumbar

7 biji cili api

2 sudu makan gula kabung

1 biji limau nipis (Ambil air) 

2 sudu makan Sos ikan

1 btg daun ketumbar (hiris nipis)

Cara penyediannya

1. Untuk sos, tumbuk bawang putih, akar ketumbar & cili api hingga lumat. 

2. Gaulkan bahan yg ditumbuk dgn air perahan limau nipis, gula kabung, sos ikan & hirisan daun ketumbar hingga rata Dan ketepikan.

3. Goreng ikan siakap hingga masak & garing.

Nota:

1. Kelar ikan supaya cepat masak isinya. 

2. Cara makan, balut ikan bersama bahan ulam & sos. 

Kerabu Suhun

Bahan-bahannya

12 ekor udang saiz M (celur & buang kulit) 

1/2 biji Bawang Besar (hiris nipis) 

1 cawan suhun (celur) 

1 biji tomato (hiris nipis) 

1 tangkai ketumbar (cincang kasar) 

2 batang serai (hiris nipis) 

5 biji cili api (hiris halus) 

3 sudu besar sos ikan

1 sudu teh gula

1 biji limau nipis (perahan) 

Cara penyediaan

1. Satu kan bawang besar, suhun, udang, tomato, ketumbar, serai & cili api dalam satu mangkuk. 

2. Masukkan sos ikan, gula & perahan limau nipis. Gaul sekata. 

Nota:

1. Tabur sedikit kacang goreng bg menambah tekstur. 

Japchae

Bahan-bahannya:

200 gm Daging (potong memanjang) 

2 keping cendawan shitake kering (rendam & potong nipis) 

2 ulas bawang putih (cincang halus) 

1 sudu mkn gula

2 sudu mkn minyak bijan

5 sudu teh kicap

1 biji telur (dadar & potong nipis) 

2 cawan baby spinach 

1 cawan suhun (dicelur) 

2 btg daun bawang (potong panjang 2inci)

1/2 biji bawang besar (potong nipis) 

4 btg cendawan putih

1 btg carrot (potong julliene) 

1/2 biji capsicum (potong julliene) 

Sedikit lada hitam

Garam

Gula

Minyak masak

Biji Bijan

Cara penyediaan

1. Perap daging & shitake mushroom bersama 1 ulas bawang putih yg dicincang, 1 sudu teh gula, sedikit Black pepper, 2 sudu teh kicap, 1 sudu teh minyak bijan. Biarkan sekejap

2. Celur bayam sekejap & masukkan ke dalam air sejuk utk hentikan proses memasak. Perah airnya. Gaul bayam dengan 1 sudu teh minyak bijan. Ketepikan. 

3. Gaul suhun yg dicelur dgn 2 sudu teh minyak bijan, 1 sudu teh kicap & 1 sudu teh gula. Ketepikan

4. Tumis bawang besar & daun bawang hingga agak kekuningan. Perasakan dgn sedikit garam. Ketepikan. 

5. Goreng kaup balik cendawan putih & perasakan. Ketepikan. 

6. Goreng kaup balik carrot & capsicum & Perasakan. Ketepikan. 

7. Goreng daging & cendawan shitake yg telah diperap hingga daging masak. Ketepikan

8. Masukkan semua bahan yg telah disiapkan ke dalam mangkuk. 

9. Masukkan 1 ulas bawang putih yg telah dicincang, 2 sudu teh kicap, sedikit gula, black pepper, 2 sudu teh minyak bijan. Gaul hingga rata. 

9. Hiaskan dgn hirisan telur dadar & bijan.